Cézár saláta recept
4,09 csillag 11 értékelés alapján Hozzávalók:
- 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája - 5 ek étolaj
- 1 ek mustár
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kk bors
- 0,5 citrom leve
- 1 ek Worchestershire szósz
- ízlés szerint só
- 1 ek reszelt parmezán
- 1 csirkemellfilé
- só
- bors
- 1 római saláta
- ízlés szerint olívaolaj
- 10 dkg reszelt parmezán sajt
- pirított fokhagymás kenyér kocka
Elkészítése:
A tojássárgáját a mustárral alaposan elkeverjük, majd vékony sugárban kb. 5-6 evőkanál étolajat adagolunk hozzá folyamatosan kevergetve egy habverővel.
A zúzott fokhagymát, a sót, a fehér borsot és egy evőkanálnyi reszelt parmezánt is hozzákeverünk az öntethez. Belenyomjuk egy fél citrom levét és jól összekeverjük, hogy egy világosabb és kicsit hígabb krémet kapjunk. Végül egy 1 ek Worchestershire szósszal és kevés sóval ízesítjük.
A csirkemellet felcsíkozzuk, sóval, borssal fűszerezzük és egy serpenyőben megsütjük, majd hűlni hagyjuk.
Összeállítjuk a salátát: a római salátát leveleire bonjuk, átöblítjük és leitatjuk a levelekről a nedvességet. Kanállal, vagy egy ecsettel megkenjük a leveleket a kész Cézár-öntettel, rápakoljuk a felszeletelt csirkemellet, megszórjuk a pirított pirított kenyér kockával, parmezán sajtot forgácsolunk a tetejére, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, végül egy kis fekete borsot szórunk rá.
Tipp:
A parmezánt mi nem igazán szeretjük, trappista sajtot használtam, de parmezánnal lenne az igazi.
