Medvehagymás palacsinta recept

Elkészítése

A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk, amíg habos nem lesz.

A medvehagymát megmossuk, majd apróra vágjuk. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk az aprított medvehagymát és az olajat, majd botmixerrel pépesítjük.

Ehhez a keverékhez hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, megsózzuk, majd fokozatosan lisztet adunk hozzá. Keverés közben addig adagoljuk a lisztet (és szükség esetén egy kevés langyos tejet), amíg sűrű palacsintatészta állagú masszát kapunk.

A tésztát letakarva meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A palacsinták sütése

Egy palacsintasütőt vékonyan kiolajozunk és felmelegítünk. A megkelt tésztából egy merőkanálnyit a serpenyőbe öntünk, és a szokásosnál kissé vastagabb palacsintákat sütünk.

Mindkét oldalukat megsütjük, majd félretesszük.

A töltelék elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott kápia paprikát és a medvehagymát, majd megsózzuk. Az egészet alaposan összekeverjük.

Összeállítás

A megsült palacsintákat megtöltjük a túrós töltelékkel, majd feltekerjük vagy félbehajtjuk, ízlés szerint.

Tipp

A tészta sűrűsége kulcsfontosságú: ha túl híg, nehéz lesz sütni, ha túl sűrű, nem terül el. Sütés előtt érdemes egy próba palacsintát készíteni, és szükség esetén egy kevés tejjel vagy liszttel korrigálni az állagot. A tölteléket gazdagíthatjuk egy kevés reszelt sajttal is, ha tartalmasabb végeredményt szeretnénk.