Loading...
Egyszerű gyökérkenyér
Hozzávalók: 50 dkg liszt (BL55) 1,5 tk só 3,5 dkg friss élesztő 4 dl víz 2 ek olaj Elkészítése: A lisztet egy tálba szórjuk és elvegyítjük benne a sót. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, kicsit elkavarjuk, majd a liszthez adjuk és belemérjük az olajat is. Egy fakanállal addig keverjük, míg a liszt mindenhol átnedvesedik. Lefedve […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (BL55)
- 1,5 tk só
- 3,5 dkg friss élesztő
- 4 dl víz
- 2 ek olaj
Elkészítése:
A lisztet egy tálba szórjuk és elvegyítjük benne a sót. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, kicsit elkavarjuk, majd a liszthez adjuk és belemérjük az olajat is.
Egy fakanállal addig keverjük, míg a liszt mindenhol átnedvesedik.
Lefedve hagyjuk a konyhapulton kb. 10 órát állni. (Én kora reggel bekevertem és délután sütöttem.) A tészta szépen életre kel, megemelkedik, szinte folyóssá válik és tele lesz buborékokkal.
Erősen lisztezett felületre borítjuk, ahol lisztes kézzel téglalap alakúra ellapogatjuk. Két részre vágjuk, majd a szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük. Itt párszor meg is lehet csavarni a tésztát, de ezt én most kihagytam.
Sütőpapíros tepsibe fektetjük és meghintjük liszttel. Lefedve hagyjuk még kb. 35-40 percet kelni. Ez függ attól, hogy mennyire van meleg a helyiségben.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és egy tálkába vizet teszünk az aljába a gőzképződéshez.
Hőlégkeveréssel kb. 40 percet sütjük.
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
A RECEPTNEKED.HU TIPPJE
Szerintem frissen a legfinomabb, amikor még jó ropogós a héja és puha a belseje. Tegnap elkészült egy próba adag, aminek nagy része el is fogyott a kóstolgatás során, most pedig már a tepsiben pihen a következő páros.
Gyakran ismételt kérdések
Baj, ha a tészta az első kelesztés végére szinte folyós lesz?
Nem, ennél a kenyérnél ez a megfelelő állag része. A megemelkedett, buborékokkal teli tészta azt jelzi, hogy életre kelt.
Szükséges kézzel megdagasztani a tésztát?
Nem, elegendő fakanállal addig keverni, amíg a liszt mindenhol átnedvesedik. Ezután lefedve, a konyhapulton kel tovább.
Hogyan lehet könnyebben formázni a lágy tésztát?
Borítsd erősen lisztezett felületre, és lisztes kézzel lapogasd téglalap alakúra. Így kevésbé tapad a munkafelülethez és a kezedhez.
Kötelező megcsavarni a feltekert kenyereket?
Nem, a csavarás elhagyható. A két tésztadarabot a szélesebb oldalától feltekerve, csavarás nélkül is a tepsire lehet tenni.
Miért térhet el a második kelesztés ideje?
A recept szerint a kelesztés hosszát a helyiség hőmérséklete is befolyásolja. Melegebb környezetben gyorsabban, hűvösebb helyen lassabban kelhet meg a tészta.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
