Hús barnamártással recept
4,87 csillag 25 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg marhacsont
- 1 fej vöröshagyma
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyem gyökér
- 1/2 zeller
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 kk paradicsompüré
- 1 ek liszt
- 1 kk cukor
- só
- őrölt bors
- kakukkfű
- napraforgóolaj
Elkészítése:
Nagyon időigényes az elkészítése, de megéri. Sült húsok mellé tökéletes, alapvető konyhai mártásféle.
Egy lábasban kevés olajon megpirítjuk a csontokat, de nagyon vigyázunk, hogy le ne égjenek! Mikor egyenletesen megbarnultak, hozzádaraboljuk a hagymát, a répát, a petrezselymet, a zellert, a cukrot, és továbbra is vigyázunk, hogy le ne égjen.
Amikor a cukor már elkezdett karamellizálódni, és elég barna a készülő mártás, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a paradicsompürét, belenyomjuk a fokhagymát, hozzátesszük a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk.
Amikor felforrt, kisebbre vesszük a lángot, és hosszan főzzük. Jó három óra főzés után leszűrjük a levet. Kevés lisztet pirítunk olajon, elkeverjük a barna szószban, megvárjuk, míg besűrűsödik.
Bármilyen főtt, vagy sült hús mellé isteni mártás.
