“Modern” babgulyás recept
(No Ratings Yet)Hozzávalók:
- 20 dkg kockákra vágott sertéshús (bár, én csirkemellet használtam, az volt itthon :))
- 1 fej vöröshagyma
- 15 dkg bab
- 3 gerezd fokhagyma,
- só,
- egész fekete bors
- 1 babérlevél
- pirospaprika,
- chilis fűszerkeverék
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - liszt
Elkészítése:
A babot (ha száraz), beáztatom egy éjszakára, másnap pedig tiszta vízben a fokhagymával, sóval- borsszemekkel, babérlevéllel megfőzöm.
Míg a bab fő, csinálok egy pörköltalapot. A vöröshagymát apró kockákra vágom, sírás közben próbálom nem elvágni a kezem, majd olajon megpirítom. Leveszem a tűzről, hintek rá pirospaprikát, és beleforgatom a husit. Visszateszem a tűzre, és fehéredésig pirítom a húst. Utána fűszerezem a chili fűszerkeverékkel(ilyen chilisbab-keverék-szerűség,de jó bele!), kevés sóval, borssal, és felöntöm egy kis vízzel. Fedőt teszek rá,és hagyom rotyogni. Az a lényege, hogy először fűszerezzük túl ezt az alapot, hiszen úgyis fel lesz higítva, leves lesz, ahhoz meg több fűszer kell.
Ha már megfőtt a husi, felöntöm vízzel, ha kell, utána fűszerezek, a megfőtt és leszűrt babot belekeverem. A tojást egy csipet sóval és annyi liszttel kikeverem, hogy keményebb tésztát kapjak, és belecsipkedem a levesbe. Nekem sikerült kb. fél grízgombóc nagyságú tésztákat csipkednem, ezt nem tanácsolom senkinek :D Lényegesen megnő így a főzés ideje…
Ha a tészta már megfőtt, lehet is tálalni. Esetleg utólag még lehet bele tenni erőspaprikát.
Anyu azt mondta, ha van otthon valami füstöltem, akkor tehetek bele (én füstölt kolbászt vágtam bele, 2 db 2 centis darabkát, el nem rontotta), és a gomba sem rontja el az összhatást. :)
Jó étvágyat hozzá!
Ez a receptem korábban megjelent a www.alabella.blog.hu weboldalamon is.
Sztori: Azért kapta a gulyás ezt az elnevezést, mert teljesen más a fűszerezése, mint az eredeti babgulyásnak-szeretek kísérletezni. :)
