Svájci habcsók recept
Ők is elkészítették
4,01 csillag 19 értékelés alapján Hozzávalók:
- 100 gramm fehérje
- 200 gramm cukor
- ételfesték
Elkészítése:
A fehérjét és a cukrot gőz fölött 60-70 fokosra melegítjük.
Érdemes finoman kevergetni, nehogy a felcsapódó (esetleg intenzívebb) gőz miatt az edény falán elkezdjen főni a fehérje.
Amennyiben nincsen cukorhőmérőnk, akkor úgy tudjuk ellenőrizni a hőfokot, hogy belenyúlunk egy ujjunkkal és amennyiben a nem érzünk cukorszemcséket és csípi a meleg az ujjunkat készen is van!
Levesszük a tálat a gőzről, majd egy csipet citromsavat adhatunk hozzá ezen a ponton, de ez opcionális.
Kézi robotgéppel elkezdjük habosítani.
Amikor már habos színezhetjük kedvünkre gél állagú ételfestékkel, majd addig verjük a habot, míg fényes, stabil állagú nem lesz.
A habverőt kiemelve a hab csúcsai nem hajlanak vissza.
Valamilyen szép díszítőcsővel ellátott habzsákot előkészítünk, majd beletöltjük a habot és egy sütőpapírral fedett tepsire csókokat, karikákat nyomunk, ízlés szerint.
Amennyiben habcsók nyalókát szeretnétek készíteni, szükségetek lesz hurka vagy saslikpálcikákra. A képek közt látható módon nyomtok a papírra egy kis habot, amibe beágyazzátok a pálcika felső részét és erre alakíthatjátok ki majd a nektek tetsző nyalóka formát.
A kész tepsiket 70 fokos sütőben szárítjuk kb 1,5-2 órán keresztül. Vagy nagyon résnyire nyitva hagyjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz távozhasson, vagy kb 10 percenként nyissuk ki és töröljük le a sütő ajtajának belső felére kicsapódott nedvességet is.
Amikor simán leemeled a papírról a csókokat, készen is vannak, kiszáradtak.
A szárítási idő nagyban függ a sütőtől is!
Tipp:
Szív formában akár Valentin-napra vagy Anyák napjára celofánba csomagolva csodás saját kézzel készített ajándék lehet, illetve kerek vagy hosszúkás formában akár még torta dekorálására is alkalmas.
