Florentin szelet recept
Ők is elkészítették
4,23 csillag 30 értékelés alapján Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 1 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 18 dkg vaj vagy margarin
- 9 dkg porcukor
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 1 cs vaníliás cukor
A mandulás krémhez:
- 3 dl habtejszín
- 5 dkg vaj
- 5 dkg méz
- 5 dkg porcukor
- 15 dkg kandírozott gyümölcs (narancshéj, citromhéj, cseresznye)
- 15 dkg mandulaforgács
Díszítéshez:
- 10 dkg csokoládé + 2 ek olaj
Elkészítése:
Először az omlós tésztát készítem el. Gyorsan dolgozom, hogy a kéz melegétől a margarin ne olvadjon meg.
A lisztet összekeverem a sütőporral, sóval, belemorzsolom az apróra felkockázott margarint. Hozzáadom a cukrot, tojást, vaníliás cukrot és gyors mozdulatokkal összegyúrom.
Cipót formálok belőle, fóliába csomagolom és fél óráig hűtőben pihentetem.
A cukrozott gyümölcsöt ha nem elég apró, összevágom. A mézet, a cukrot, a habtejszínt és a vajat összeforralom, belekeverem a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket. Félreteszem hűlni.
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Sütőpapírból kivágok egy gáztepsi nagyságú lapot (az enyém 27×38 cm-es). Ráhelyezem a tésztát, betakarom egy másik sütőpapírlappal, és kinyújtom. A sütőpapírral együtt körbeszabom, majd ráhúzom a tepsire, a felső sütőpapírlapot eltávolítom.
Egyenletesen megkenem a mandulás keverékkel, és kb 10-15 percig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd vonalzó segítségével 2×5 cm-es darabokra vágom.
Felolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat és a szeletek mindkét végét belemártom. Rácson hagyom megszáradni.
Tipp:
Hiába kerestem, nem találtam olyan kandírozott gyümölcsöt, amilyet az eredeti recept ír, ezért mediterrán mixet vettem. Ebben görög mazsola, ribizli, narancshéj és citromhéj van. Nagyon finom lett ezzel is.
