Sacher golyók recept

Elkészítése:

A vajat kissé megolvasztjuk, hogy könnyebben elkeverhessük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat, és alaposan kikeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval. A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.

A sárgájás vajas masszához először egy kis adag tojáshabot forgatunk, majd egy kevés lisztes keveréket. Ezt felváltva ismételjük, amíg az összes hozzávaló el nem fogy, és egyenletes tésztát nem kapunk.

Egy 15 vagy 18 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a tésztát 20-30 perc alatt készre sütjük. A pontos időt tűpróbával ellenőrizzük, mivel a sütési idő függ a forma méretétől. Ha megsült, hagyjuk kihűlni, majd morzsoljuk össze a tésztát.

Az összemorzsolt tésztához annyi baracklekvárt keverünk, hogy jól formázható, nem ragacsos masszát kapjunk. A marcipánból mogyoró nagyságú golyókat formázunk. A barackos tésztából nagyobb diónyi adagokat veszünk, ellapítjuk, és a közepükbe helyezünk egy marcipángolyót. A tésztát a marcipán köré csomagoljuk, majd gombócokat formázunk belőle. Addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy.

A kész gombócokat hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek. Közben az étcsokoládét megolvasztjuk, hozzákeverünk egy kevés olajat, és a hűtött golyókat egyenként megmártjuk a csokoládéban. A bevont golyókat sütőpapírral bélelt tálcára tesszük, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a máz megszilárduljon. Tálalás előtt a csokoládé bevonatnak teljesen meg kell dermednie.