Könnyű nyári desszertek eperrel, málnával, áfonyával

Piskótához:

• 10,5 dkg zabpehelyliszt
• 16,5 dkg barna rizsliszt
• 2,5 dkg útifűmaghéj
• 5 dkg édesítőszer (1:4 arányú)
• 8 g sütőpor
• 1 evőkanál citromlé
• 3,4 dl víz

Tetejére:

• 15 dkg áfonya
• 16,5 dkg növényi joghurt
• édesítőszer ízlés szerint

• 2 nagyobb bodzavirág
• 20 dkg eper
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek kristálycukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 1 kk őrölt fahéj
• 2 dl víz
• 10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz
• 4-5 nagyobb szem eper felszeletelve

Vaníliás-tejfölös réteghez:

• 3 dl tejföl
• 3 cs vaníliás cukor
• 15 dkg porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 1,5 dl habtejszín
• 10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz
• kell még majd pár darab babapiskóta a panna cotta tetejére

4 db 2 dl-es pohárhoz:

• 50 dkg málna
• 4 dl tej
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2,5 dl tejszín
• 4-5 ek barna cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 tk zselatin (por)
• kókuszchips (elhagyható)

Tészta:

• 12 dkg liszt
• 3 dkg holland kakaópor
• 10 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 1  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
• reszelt citromhéj

Töltelék:

• 30 dkg fehér csokoládé
• 1 dl habtejszín (minimum 30%-os)
• 0,5 db nagy citrom leve

Díszítés:

• áfonya
• málna
• eper
• ribizli
• egres
• citromhéj
• mentalevél

• 200 ml tej (használjunk félzsíros vagy alacsonyabb zsírtartalmú tejet. A zsíros tejtől sűrű lessz a panna cotta nem pedig lágy és könnyű)
• 300 ml tejszín 30 %-os
• 30 g kristálycukor
• 2 zselatinlap (mindig hideg vízbe áztassuk a lapzselatint! Ha a víz meleg a zselatin feloldódik benne és használhatatlan lesz!)

• 2 teáskanál vaníliapaszta vagy egy vaníliarúd kikapart belseje

Málnazselé:

• 140 g málnapüré
• 1 teáskanál vaníliapaszta
• 1/2 lapzselatin

Piskótához:

• 3  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
• 15 dkg porcukor
• 18 dkg liszt
• 6 g sütőpor
• 5 dkg puha vaj
• 1 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja

Krémhez:

• 4 dl tej
• 5 evőkanál búzadara
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1/2 rúd vanília magjai

Töltelékhez:

• kb. 25 dkg áfonya

Tészta:

• 12,5 dkg liszt
  
• fél csomag sütőpor
  
• 12,5 dkg porcukor
  
• fél üveg magozott meggybefőtt
  
• 3 nagyobb  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
  
• 12,5 dkg vaj

A mázhoz:

• 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg porcukor
• 2 evőkanál tej
• 6 dkg vaj

A szóráshoz:

• kókuszreszelék