Banoffee Pie recept
Ők is elkészítették
4,17 csillag 24 értékelés alapján Hozzávalók:
Keksz alaphoz:
- 2 csomag Mézes-csokis aljú Győri édes keksz
- 15 dkg vaj
Karamell-réteghez:
- 40 dkg sűrített tej ( én magam főztem-recept lejjebb)
- 1 bögre barna cukor
- 15-20 dkg vaj
Továbbá:
- 4-5 db keményebb banán
- 3 dl habmester tejszín
Házi sűrített tejhez:
- 1 liter tej
- 4-5 evőkanál porcukor
- 2 bögre kristálycukor
Elkészítése:
A kekszalappal kezdem, hogy megkeményedjen, mielőtt a langyos karamellt ráöntöm.
A kekszet még a zacskóban kézzel jól összetöröm, majd tovább töröm egy tálba öntve. A vaj mennyisége változtatható, a lényeg, hogy miután felolvasztottuk és a keksz morzsához kevertük, össze lehessen labdává gyúrni, ami össze is áll.:) Egy kapcsos tortaformába nyomkodom csak alulra a kekszet és hűtőbe teszem.
A házi sűrített tejet természetesen el lehet készíteni előre is, 1-2 hétig eláll a hűtőben. A tejet egy magasabb falú gyorsforralóba öntöm és kis lángon elkezdem felmelegíteni a cukrokkal. Ha a cukor elolvadt benne, picit feljebb veszem, hogy ne égjen le, de láthatóan gyöngyözzön. Az sem baj, ha forr a tej, de akkor folyamatosan állni kell mellette és kevergetni. Vigyázzunk, amikor elkezd a színe világosbarnára váltani, keverésnél mindig fel fog habozni. Ez természetesen majdnem 3 óráig el fog tartani, amire elkészül és gyönyörű világos karamell színe lesz. Vízfürdőben kihűtöm és csatos üvegekbe töltöm, ha több adagot főzök. Ennél a receptnél ez az adag csak hűljön ki, ha besűrül, akkor ügyesek voltunk.:)
Egy teflon serpenyőben elkezdem a vajat és a barna cukrot egyszerre felolvasztani kis lángon, mindig kevergetve. 5 percig gyöngyözve főljön, majd mehet hozzá a sűrű, kihűlt sűrített tej és ezt addig főzöm, amíg egy homogén, gyönyörű, sűrű és selymes aranybarna karamell nem lesz. 10 percig hagyjuk hűlni, majd a kekszalapra öntöm az összeset és 1-2 óráig hűtőben tárolom.
Tálalás előtt a banánt ferdén felkarikázom, én spirális alakban rakosgattam rá, majd a kemény habbá vert tejszínnel szépen, habzsákkal kidíszítem.
Ez egyébként egy irtó gyors recept, ha készen vesszük a sűrített tejet, vagy ha már előre el van készítve kis üvegcsékbe.:)
Tipp:
A házi sűrített tej sokáig eláll, fillérekből meg van és sokkal finomabb, mint a bolti, ami még adalékanyagokat is tartalmaz. Azért írtam az elkészítéshez 40 percet, mert ha a keksz alapot a fagyasztóba tesszük, elég neki 20 perc, ami viszont elég arra, hogy a vaj és a barna cukor felfőljön és aztán összefőljön a már előre elkészített vagy bolti sűrített tejjel.
Az utolsó 10 perc elég a kihűlésre, a hab felverésére és a banánkarikázásra.:) Már csak a torta összerakása marad és egy kis pihi a hűtőben.:)
A tejkaramell réteg receptje pedig tökéletes házi kiporciózott kis tejkaramell szeletekhez, csokikhoz, hígabban pedig karamell krémnek.:)
