Medvehagymás krumplis pogácsa recept

Elkészítése:

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót, és elmorzsoljuk benne az összetört, főtt krumplit.

A tejfölt kicsit megmelegítjük, de nem forróra. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd simára keverjük.

Az élesztős tejfölt, a tojást és a vajat/margarint is a liszthez adjuk, majd összedolgozzuk. Picit lágy a tészta, ekkor érdemes enyhén lisztezett felületre borítani és lisztes kézzel kidagasztani. Pár órára hűtőbe rakjuk. (Én egy fedeles kelesztő tálban pihentettem. Akár este is összeállíthatjuk, és másnap reggel nyújtjuk.)

A megmosott, lecsepegtetett medvehagyma leveleket apróra vágjuk. A tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vastagra, és téglalap alakúra elnyújtjuk. Megkenjük vékonyan 1 evőkanálnyi olvasztott vajjal/margarinnal, és megszórjuk az apróra vágott medvehagymával. Tenyerünkkel picit rá is nyomkodjuk. Egyszer hajtogatjuk.

A hajtogatást a pogácsáknál szokásos módon végezzük: a tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd erre az alsó harmadot. Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre. Letakarva hagyjuk 20 percet pihenni, ezután kisujjnyi vastagra elnyújtjuk, majd a tetejét bevagdaljuk.

Egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik. Egy egész, kissé felvert tojással lekenjük, és 180 fokon, hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.

Tipp:

Amíg sült az első tepsi pogácsa, a szaggatáskor keletkezett “hulladék” tésztát összegyúrtam, hagytam picit kelni, majd elnyújtottam és bevagdosás után ismét szaggattam, kentem. Így lett abból is egy kisebb tepsi pogácsa.