Konfitált báránycomb kemencés burgonyával recept

Elkészítése:

A bárányt sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből, kicsontozzuk, szárazra töröljük. A serpenyőt felhevítjük, kevés olívaolajon alaposan körbepirítjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk.

A tepsi alját megöntözzük olívaolajjal, kibéleljük a zöldfűszerekkel, citromkarikákkal, és a háromba vágott fokhagymagerezdekkel. Ráhelyezzük a bárányt, alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A báránycombnál szabályként is alkalmazható: ha jól átsültet akarunk, kb. minden fél kiló húsra 25 perc sütési időt számoljunk, plusz húsz percet. Ha közepesre sültet szeretnénk, fél kilónként 20 perc, plusz 20-25 perc sütés szükséges.

Amikor kész, legalább negyed órát pihentessük tálalás előtt.

Kemencés burgonya:

10 db közepes burgonyát jól megtisztítunk, sós vízben előfőzzük! Lehűtjük , ketté vágjuk, fűszerezzük tetszés szerint, és forró kemencében/sütőben kevés olívaolajon megsütjük.