Zöldséges tarkabab saláta recept
3,81 csillag 19 értékelés alapján Hozzávalók:
- 25 dkg tarkabab
- só, néhány babérlevél, kevés ételecet
- 1 nagy fej hagyma
- 1 db. zöldpaprika
- 1 kisebb csili
- 2 db. paradicsom
- petrezselyem zöld
- néhány bazsalikom levél
- kevés csombor (borsikafű)
- só, frissen őrölt bors
- 1 kanál mustár
- 1 kanál olíva olaj
Elkészítése:
A babot éjszakára beáztatom, másnap megfőzöm néhány babérlevéllel, kevés sóval, 1 kisebb csilivel, és 1 kanál ecettel ízesített vízben.
Amíg fő, felszeletelem a hagymát, a paprikát felkockázom, majd mikor a bab már megfőtt, a zöld fűszerekkel együtt beledobom a bab főzőlevébe, és 5 percig lefedve benne hagyom. Nem főzöm már, csak párolódnak! Ezalatt a paradicsom magházát, és a leves részét eltávolítom, és a húsát felkockázom.
A babot, és a többi zöldséget leszűröm, de 1 decit meghagyok a főzőléből, amit az olajjal, és a mustárral együtt visszatöltök a bab, és a zöldségek keverékére. A paradicsomkockákat is hozzákeverve készen áll a tálalásra.
Enyhén csípős, pikáns babsaláta a végeredmény.
A csombort minden babos ételhez használom, mert a bab szélhajtó hatását kompenzálja. A csombor (borsikafű) szélfogó hatású.
