Egy keverőtálba beleöntjük a hideg vizet (nem hűtő hideg), porélesztőt, olívaolajat, lisztet és a sót. 8-10 percen keresztül dagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima és rugalmas.

Gombócot formázunk a kidolgozott tésztából és a tálba visszarakjuk, majd letakarjuk. Kb 1 órán keresztül pihentetjük addig, amíg a méretét megduplázza.

A sütőt közben előmelegítjük 220 fokra, hogy mire a tészta megkel, addigra meleg legyen a sütő is. Sütővel együtt felmelegítjük azt a felületet is, amin majd sütni fogjuk a pitákat (tepsi, sütőlemez stb).

Miután a tészta megkelt, akkor kiborítjuk egy felületre, kinyomkodjuk belőle a levegőt és újra gombócot formázunk belőle. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és mindegyik tésztadarabot ismét kerek gombóccá formázzuk.

A kész golyókat sodrófa segítségével kinyújtjuk 0,5-1cm vastagságúra, ovális formára. Az elkészült ovális lapokat a forró tepsire rakjuk és készre sütjük kb 5-10 perc alatt. A pita akkor van kész, ha kissé megbarnult és szépen felfúvódik és úgy néz ki, mint egy lufi. Figyeljünk arra, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad, ropogós lesz és nem lehet szépen felvágni, megtölteni.

A sütési idő attól függ, milyen vastagra nyújtottuk a tésztát. Annak érdekében, hogy jó puha maradjon, a sütést követően még melegen egy tálba halmozzuk és konyharuhával letakarjuk, hogy a saját gőzében puhuljon.