Madártej kuglóf recept

Elkészítése:

Kivajazunk egy kuglófformát.

Szétválasztjuk a tojásokat. A tojás sárgákat 5 ek cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tejet melegítjük és apránként hozzákavarjuk a habos tojás sárgákat. Sűrűsödésig kevergetjük, ügyelve, hogy ki ne csapódjon a tojás sárgája. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről és a tálaló edénybe öntjük.

Egy nagyobb edénybe (amibe belefér a kuglófforma) egy-két liter vizet felteszünk forrni.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé belekanalazzuk a lekvárt és úgy fejezzük be a habverést. A habot a kikent kuglófformába simítjuk, majd beleállítjuk a forrásban lévő vízbe. Lefedjük fedővel és időnként a fedőt megtöröljük a lecsapódott párától. A gőzben a habot tűpróbáig “főzzük” (5-7perc).

A megfőtt habot az előzőleg elkészített sodóra öntjük. A maradék cukorból karamellt készítünk és rácsorgatjuk a habra.

Szeleteket vágunk és szedünk rá mártást!

Tipp:

Szerintem bonyolultnak tűnik az elkészítés, de a hagyományos galuskák főzésénél nem nehezebb, és több időt sem vesz igénybe.
A baracklekvár lehetőleg házi legyen és kissé folyós. Nem baj ha darabos.