Fehérbableves füstölt csülökkel recept
3,82 csillag 21 értékelés alapján Hozzávalók:
- 30 dkg füstölt csülök
- 40 dkg sertéslapocka
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 ek olaj
- 4 szál sárgarépa
- 3 szál petrezselyem
- 6 kisebb szem krumpli
- 2 kis doboz fehérbab konzerv
- 1 kk só
- 1 nagy csipet bors
- 1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)
- 1 ek házi darált paprika
Rántáshoz:
- 2 ek liszt
- 2 ek olaj
- 1 tk őrölt pirospaprika
Elkészítése:
A füstölt csülköt apró kockára vágjuk és kb. 1,5 liter vízben fedő alatt kb. 1 óra alatt közel puhára főzzük. A megtisztított lapockát apró kockára vágjuk, és kicsit lecsepegtetjük.
Egy nagy fej vöröshagymát apróra kockázunk és kevés olajon üvegesre párolunk, majd a lapockát fehéredésig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a csülköt a főzőlevével együtt (kb. 1 liter lett), majd felöntjük még 2-2,5 liter vízzel és fedő alatt tovább főzzük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselymet vékony karikára, a krumplit kisebb kockára vágjuk.
A konzerv babot átmossuk és hagyjuk lecsepegni. A levest ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel(leveskockával), darált paprikával. Ha már a hús majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet. Elkészítjük a rántást. Két evőkanálnyi olajjal csomómentesre keverünk két evőkanál lisztet, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk.
A tűzről lehúzva meghintjük őrölt pirospaprikával, majd jól elkeverjük. A leves meleg levéből kanalanként hozzáadva felhígítjuk, közben kavargatva, hogy sima, csomómentes rántást kapjunk. Ha már majdnem puha a répa és a zöldség, hozzáadjuk a krumplit is.
Hagyjuk felfőni és beleszórjuk a lecsepegett babot, majd felöntjük a rántással. Felfő és melegen, friss kenyérrel kínáljuk.
Tipp:
Egy nagyon tartalmas és finom leves lett belőle. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nagyon finom.
Ha szárazbabot használunk, akkor azt előző este érdemes forró vízbe áztatni és a hússal együtt a leveshez adni, mert lassabban puhul meg, mint az előfőzött, konzerv változat.
