Hozzávalók:
Rántáshoz:
Elkészítése:
A füstölt csülköt apró kockára vágjuk és kb. 1,5 liter vízben fedő alatt kb. 1 óra alatt közel puhára főzzük. A megtisztított lapockát apró kockára vágjuk, és kicsit lecsepegtetjük.
Egy nagy fej vöröshagymát apróra kockázunk és kevés olajon üvegesre párolunk, majd a lapockát fehéredésig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a csülköt a főzőlevével együtt (kb. 1 liter lett), majd felöntjük még 2-2,5 liter vízzel és fedő alatt tovább főzzük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselymet vékony karikára, a krumplit kisebb kockára vágjuk.
A konzerv babot átmossuk és hagyjuk lecsepegni. A levest ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel(leveskockával), darált paprikával. Ha már a hús majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet. Elkészítjük a rántást. Két evőkanálnyi olajjal csomómentesre keverünk két evőkanál lisztet, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk.
A tűzről lehúzva meghintjük őrölt pirospaprikával, majd jól elkeverjük. A leves meleg levéből kanalanként hozzáadva felhígítjuk, közben kavargatva, hogy sima, csomómentes rántást kapjunk. Ha már majdnem puha a répa és a zöldség, hozzáadjuk a krumplit is.
Hagyjuk felfőni és beleszórjuk a lecsepegett babot, majd felöntjük a rántással. Felfő és melegen, friss kenyérrel kínáljuk.
Egy nagyon tartalmas és finom leves lett belőle. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nagyon finom.
Ha szárazbabot használunk, akkor azt előző este érdemes forró vízbe áztatni és a hússal együtt a leveshez adni, mert lassabban puhul meg, mint az előfőzött, konzerv változat.