Fehér babgulyás pulykacombbal recept
3,50 csillag 10 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg fehér bab
- 1 kg vegyes leveszöldség
- 1,2 kg pulykacomb (2 db)
- 0,5 kg füstölt sertésoldalas
- 5 ek tejföl
- 2 ek liszt
- 2 kk őrölt pirospaprika
- kevés só
- néhány babérlevél
- kevés csombor (borsikafű)
Elkészítése:
A babot előző este beáztatjuk, másnap a füstölt hússal együtt feltesszük főzni nagy fazékban. (Ehhez a mennyiséghez 12 literes fazekat használjunk.) Kicsit később a pulykacombokat is tegyük a főzőlébe kevés sóval, néhány babérlevéllel és egy szál borsikafűvel (szárított, morzsolt is használható) együtt. Őrölt pirospaprikát szórunk a levesbe.
Míg fedő alatt főzzük, megtisztítjuk a zöldségféléket. Sárgarépát, petrezselyem gyökeret, vöröshagymát, esetleg zellert és (vagy) karalábét adunk hozzá ízlés szerint. A fehér bab főzése kevesebb időt igényel, mint a tarka babé, vagy a vörösé, tehát hamarabb elkészül gulyásunk, mintha más alapanyagot használnánk.
Mikor a hús kezd lefőni a csontról, hozzáadjuk a megtisztított, hasábokra vágott zöldségféléket. (A hagymát egészben, de ezt nem tálaljuk fel, hanem a végén kiemeljük.) Ha a zöldségféléket nem hasábokban, hanem felkarikázva adjuk a leveshez, akkor azok sokkal rövidebb főzést igényelnek, és ezt kalkuláljuk be a főzés idejébe. Mikor már a zöldségfélék is kezdenek puhulni, liszttel elkevert tejföllel, amit kevés leveslével temperálunk, behabarjuk levesünket. A csontokról szépen lefőtt a hús, így azokat kiemeljük.
Ízlés szerint tejföllel tálalhatjuk.
A fehér babgulyás pulykacombbal kalória és tápérték tartalma:
Fehérje: 6 g
Szénhidrát: 4 g
Zsír: 3 g
