Kávés muffin karamell krémmel recept

Elkészítése:

Krém készítésével kezdjük. Lábasban cukrot karamellizálunk, habtejszínnel óvatosan felöntjük, (fröcsköl!!!) majd hűtőben lehűtjük. A vajat kézi mixerrel kikeverjük és a lehűtött karamellel tovább habosítjuk, majd felhasználásig ismét hűtőben tároljuk.

Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Muffin sütőt kivajazzuk vagy papír kapszlikkal béleljük.

A tojásokat szétválasztjuk, fehérjét 2 ek cukorral kemény habbá verjük. A lisztet, a sütőport és az instant kávét összekeverjük. Egy másik tálban a tojás sárgákat a maradék cukorral, vaníliás cukorral, vajjal, narancs reszelt héjával és levével, valamint a habtejszínnel simára keverjük. Hozzá forgatjuk a lisztes részt, végül a fehérje habot is óvatosan a masszához forgatjuk.

Muffin formákat 2/3 részig töltjük kávés tészta masszával. és 15-20 perc alatt a megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült -e a tésztánk.

Rácsra téve hűtjük az elkészült sütiket. Krémet nyomózsákba töltjük és feldíszítjük mini tortácskáinkat tetejét.( Aszalt áfonyát és instant kávét használtam még díszítésnek )