Mandula kalapos képviselőfánk recept

Elkészítése:

A tészta készítése:

A vizet a cukorral sóval margarinnal felteszem a tűzhelyre. Ha a margarin elolvadt és egyet forrt a víz hozzáadom a lisztet állandó keverés mellett, amíg az edény oldaláról el nem válik. Ekkor leveszem a tűzről és a tojásokat egyenként belekeverem. Amikor egyneművé válik a tészta akkor habzsákba teszem, és sütőpapíros sütőlapra rózsákat nyomok belőle. 180-200 fokos sütőbe megsütöm. Amíg a rózsák fel nem jönnek a sütőt nem szabad kinyitni mert a tészta összeesik. Amikor kisültek a tészták a kalapjukat levágom és pörkölt cukorba mártom és pirított mandulát teszek a tetejére.

A pudingot 2 darab tojás sárgájával kikeverem, a cukrot a tejbe teszem. Amikor forr, a pudingot hozzáöntöm, és teljesen keményre főzöm. A tojások fehérjét kemény habbá vertem, és a pudingos krémbe keverem. Csillagcső segítségével megtöltöm a tésztákat. A habtejszínt habbá verem az 5 deka porcukorral és a kihűlt puding tetejére teszem habzsákos csillagcső segítségével. A kalapokat a tetejére teszem.