Csokoládés profiterol recept

Elkészítése:
A vajat és a vizet forraljuk fel. Ha a massza forrni kezd, keverjük hozzá a lisztet. Állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük, míg a massza egynemű lesz,s nem tapad többé a lábas falához. A tűzről levéve egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, míg a massza világos és fényes nem lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe, púpozott evőkanállal adagoljuk a keveréket. 200°C-on 10 percig süssük. Ezután vegyük a sütőt 180°C-ra, s további 10 percig süssük,vagyis míg a tészta ropogós lesz,s szép aranybarna színt kap. A fánkocskákba fúrjunk egy kis lyukat a tölteléknek. A töltelékhez tegyük a cukrot és a tojássárgáját egy edénybe, s keverjük ki, míg sűrű és világos lesz. Adjuk hozzá a lisztet, s verjük, míg a hozzávalók jól elkeverednek. Tegyük a tejet, a csokoládét és a likőrt egy lábasba, s közepes tűzön kevergessük, míg a massza egynemű lesz. Vegyük le a lábast a tűzről, s tartalmát lassan keverjük a tojássárgájás masszához. Tegyük vissza a tűzhelyre, s közepes tűzön, állandó kevergetés mellett melegítsük, míg a massza besűrűsödik. Vegyük le a lábast a tűzről, fedjük le, s tegyük félre, hogy kihűljön. A tölteléket tegyük egy keskeny nyomócsővel ellátott habzsákba és nyomjuk tésztákba. A profiteroleok tetejét mártsuk az olvasztott csokoládéba, s tegyük tortarácsra, míg a máz megdermed. Ha sokallod a tojások mennyiségét, akkor megtöltheted csokoládés pudinggal is. Sőt, van egy másik változata, akkor nem csokis lesz.
Kapros túrós töltelékkel, habtejszínnel leöntve.