Baszk túrótorta csokoládéöntettel recept

Elkészítése:

Először a tortát készítjük el. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk először a lisztet, majd az áttört túrót, a krémsajtot és végül a tejszínt. (Én belereszeltem egy citrom héját és kevés vanília aromát is adtam hozzá.)

Az keveréket sütőpapírral bélelt formába (26 cm) öntjük és betesszük a sütőbe. Akkor jó, ha a közepe még remeg, amikor kivesszük a sütőből én ehhez 25 percig sütöttem, majd mivel a széle már szépen megpirult, letakartam alufóliával és még 40 percig hagytam a sütőben. Nagyon szép magasra felemelkedik, egészen a forma pereméig. Akkor jó, ha még remeg, amikor kivesszük a sütőből.

Az öntethez egy kisebb tálban a cukrot, a kakaót, a lisztet, fél dl hideg tejet és a tojások sárgáját habverővel simára keverjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk és az előzőkhöz keverjük.

A maradék tejet a vaníliával felforraljuk, majd kis lángon tovább főzve kis adagokban, folyamatok kevergetés mellett (a habverővel) hozzáadjuk a csokoládés keveréket. Még egy két percig tovább főzzük és tovább kevergetjük, hogy teljesen homogén legyen. (Semmi esetre sem forraljuk!

A tűzről levéve még tovább keverjük és hozzáadjuk a rumot, majd ismét csak kis adagokban az idő közben kemény habbá vert habtejszínt.

Kihűlés közben szépen besűrűsödik.

A tortát kihűlés után szeleteljük és az öntettel kínáljuk. Én a képen kevés szeletelt földimogyoróval szórtam meg.

Tipp:

Akkor igazán finom, ha a torta és az öntet is pihent már egy kicsit a hűtőben.
Az öntetet idénygyümölcsből is készíthetjük.