1. Klasszikus fokhagymás-mustáros pác
Ez a pác a biztos pont. Olyan, mint a grillen a parázs: mindig jó, ha van. Fokhagyma, mustár, olívaolaj, egy kis citromlé, só, bors – és már mehet is a hús a fürdőbe. Különösen csirkecombon vagy tarján működik jól, de zöldségeken is működik. Legalább 2-3 órát hagyjuk állni, de ha egy éjszakát pihen, még jobb lesz.
2. Mézes-szójás keleti varázs
Ha egy kis ázsiai csavart vinnél a grillpartiba, ez a pác neked való. Szójaszósz, méz, friss reszelt gyömbér, fokhagyma, lime-lé – ennyi az egész. A méz szépen karamellizálódik a rácson, a szójaszósz meg belemélyed a hús rostjaiba. Csirkeszárny, pulykamell vagy tofu? Mindegyiken működik.
3. Pikáns-joghurtos indiai hangulat
Ez a pác inkább krémes, mint olajos, és a joghurt igazi jótékony hatással van a hús puhaságára. Natúr joghurt, citromlé, fokhagyma, reszelt gyömbér, kurkuma, római kömény, chili – ezek keverékétől lesz fűszeres és selymes a csirke, főleg ha csíkokra vágva, nyárson sütjük. Vegetáriánusoknak sült karfiolra is kiváló.
4. BBQ-sörös páclé – a férfias favorit
Ha az ízes húsokért és a füstös aromákért élsz, ezt próbáld ki. Egy kis barna sör, BBQ szósz, barna cukor, mustár, worcestershire szósz és persze fokhagyma. A sör selymesíti, a cukor kérget ad, a BBQ pedig elhozza az amerikai érzést. Sertés oldalasra tökéletes, de marhán is megállja a helyét.
5. Mediterrán olívás-citromos pác
Friss, könnyed, napsütötte ízek – ez a pác olyan, mintha a nyár beköltözött volna a konyhába. Olívaolaj, citromlé, rozmaring, oregánó, bazsalikom, fokhagyma és egy kis fehérbor. Halakhoz, csirkéhez és grillezett zöldségekhez is remek választás. A rozmaring és a citrom együtt egy igazi mediterrán bombát robbantanak az ízlelőbimbóidon.
Tipp a végére:
Mindegyik pác akkor működik a legjobban, ha a húst legalább néhány órára bepácoljuk, de az egész éjszaka a hűtőben töltve lesz az igazi. Ne feledd: a pác nem csak ízt, hanem karaktert is ad. Ha elég bátor vagy, akár kombinálhatod is őket, hiszen a grillen csak a fantázia szabhat határt.
Ha van egy saját kedvenc pácrecepted, ne tartsd magadban – írd meg kommentben!
