A keményebb húsok, mint a bárány- vagy a marhahús esetében jól jön az extra segítség, hogy tökéletes állagot érjünk el. A következő trükköt azonban nem csak marhára vagy birkára, de pl. tyúkhúsra is alkalmazhatjuk, hiszen ha öregebbecske volt az a szárnyas, neki is jól jön az extra segítség. Spórolj időt és készíts puha, omlós húst a következő módszerrel!
Nagyanyáink nem lepődnének meg azon, amit most fogsz olvasni, hiszen ősi és jól bevált módszerről van szó. Napjaink háziasszonyainak – főként a kezdőknek – azonban óriási segítség lehet ez a tipp, aminek nagy előnye, hogy az étel ízét egyáltalán nem változtatja meg, szemben pl. az ecettel, amit szintén használnak húspuhításra.
A titok nyitja: a szódabikarbóna.
Darabolt húsoknál alkalmazhatod a puhításra (vastag hússzeleteknél sajnos még ez a módszer sem hoz megoldást keménység ellen). Hozzáértők szerint nem csak a főzőlébe szórhatsz belőle, de közvetlenül a húsra is rászórhatod. Hatására a hús egyrészt puhább, másrészt viszont szaftosabb is lesz, tehát a szódabikarbóna több szempontból is elmaradhatatlan kelléke a hús elkészítésének.
Sütésnél
Ha sütni szeretnéd a keményebb húst, forgasd meg alaposan szódabikarbónában! Ezután hagyj neki időt, hogy ki tudja fejteni áldásos hatásait, várj kb. 30 percet. Ezután alaposan mosd le a húsról, majd törölgesd szárazra és már kezdheted is a sütést a szokott módon.
Ha sütés közben veszed észre, hogy a hús nem akar megpuhulni, még akkor sem késtél el! A szódabikarbónát ugyanis teheted az olajba is, hogy gyorsabban puhuljon a hús!
Extra tipp:
Minél apróbbra vágod a húst vagy minél vékonyabb a szelet, annál jobb hatást érhetsz el a szódabikarbónával.
Ne feledd: A szódabikarbóna sós ízt ad az ételnek, ezért használata mellett a szokottnál kevesebb sót tégy a húsra!
Főzésnél
Amennyiben a húst főzöd – pl. húslevesben -, egy késhegynyi szódabikarbónát tegyél a főzőlébe. Ezzel átsegítheted magad az “öreg tyúk” mindenki számára ismerős problémáján, és kemény, rágós helyett puha, omlós húst tálalhatsz az asztalra!
