Jól válassz sajtot!
Az első lépés, hogy kiválaszd, milyen sajtot fogsz rántani. A keményebb, jól szeletelhető fajták a legjobbak erre a célra. Úgy vágd fel, hogy a szeletek vastagsága kb. 5-7 mm legyen. A leggyakrabban trappistából készül a rántott sajt és ezzel nincs is baj, hiszen az állaga tökéletesen megfelel a rántáshoz, az íze pedig finom. Ha biztosra szeretnél menni, te is ezt a fajtát válaszd.
Ne hagyd ki a tejet!
Mielőtt elkezdenéd a panírozást, a sajtokat mártsd meg tejben. Így a panír jobban fog tapadni a szeletekre.
Duplán panírozz!
A dupla panír dupla biztonságot is jelent! Miután a sajtokat bebundáztad lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába, a folyamatot vagy teljesen az elejéről ismételd meg vagy mártsd újra tojásba, majd morzsába. Nagyban lecsökken ezzel az esélye annak, hogy sütés közben a sajt kifolyjon.
A legjobb, ha a sajtszeleteket annyi olajban sütöd, hogy teljesen ellepje őket. Így elkerülheted a rántott sajt készítésének legkényesebb műveletét: a forgatást. Hozzá sem kell nyúlnod sütés közben, csak akkor, mikor óvatosan kiemeled az olajból.
