1. Kocsonya
Nálunk téli klasszikus, másutt horrorfilmbe illő. Egy átlátszó, rezgő húszselé benne fülek, bőrök, porcok és néha egy-egy derűs szempár. Mi forrón szeretjük… ja nem, hidegen. Épp ez az.
2. Töltött káposzta
A savanyú káposzta illata önmagában is erős kezdés egy külföldinek, de amikor megtudja, hogy ebbe darált húsos-rizses töltelék is kerül, füstölttel rétegezve, és egy éjszakát pihen a hűtőben – hát, az már sok szokott lenni.
3. Lángos tejföllel és sajttal
Mi örök kedvencként tekintünk rá a strandok sztárjaként, de sok külföldinek nehéz megemészteni, hogy egy olajban sült, zsíros tésztát tejföllel locsolunk nyakon. Nem édes? Nem sós? Akkor mi ez? – kérdezik.
4. Zsíros kenyér lilahagymával
A legmagyarabb komfortétel. Nincs benne semmi bonyolult, épp ez a lényege. Egy vastagon megkent kenyérszelet zsírral, rá karikázott hagyma. De a „kenyérre kenjük a zsírt” gondolata sok külföldinél megakasztja a beszélgetést.
5. Disznósajt
Már a neve sem ígér sok jót annak, aki nem ezzel nőtt fel. Főtt hús, porc, bőr és belsőség, fűszerezve, formába préselve, lehűtve – nekünk csemege, másnak kihívás.
6. Túrós csusza szalonnával
Sós túró tésztán, tejföllel és pirított szalonnával? Sokan nem tudják eldönteni: ez most főétel, desszert, vagy valami hibrid. Mi tudjuk: ez a mennyország.
7. Halászlé
A vörös, sűrű, erőteljesen paprikás leves tele szálkás pontyfejjel vagy harcsadarabokkal sokaknak elsőre túl sok. Pedig egy igazi tiszai halászlé forrón, friss kenyérrel… de ezt el kell magyarázni.
8. Pacalpörkölt
Az állag miatt már eleve sokan elzárkóznak tőle – a gyomorhús nem mindenkinek vonzó alapanyag. De a sűrű, paprikás szósz, a nokedli és az uborka együtt nálunk egy vasárnapi ebéd főszereplője is lehet.
9. Madártej
Folyékony vaníliasodóban úszkáló habfelhők. Nekünk álomszerű desszert, másoknak szokatlan textúrák találkozása: nem leves, nem puding – akkor micsoda?
10. Mákos tészta
A tészta, mint édes desszert, már önmagában meglepő sok országban. Ha erre még reszelt mák, porcukor és néha lekvár is jön – az már végképp megfejthetetlen gasztrorejtély sok külföldi számára.
Számunkra ezek az ételek az otthon ízei – gyerekkorból, nagymamától, hétköznapokból. De külföldi szemmel nézve néha egészen egzotikusnak tűnnek. És talán éppen ettől olyan különleges a magyar konyha: mert van benne bátorság, hagyomány – és egy kis szerethető furcsaság.
