1. Túl korán vagy túl későn sózás
➡️ Baki: Ha túl korán sózol, a zöldségek levet ereszthetnek, és túl puhák lesznek. Ha túl későn sózol, az ízek nem keverednek elég jól, és az étel íztelen lehet.
✅ Megoldás:
Húsok esetében sütés előtt legalább 30 perccel érdemes sózni, hogy jól beszívódjon.
Zöldségeknél inkább a főzés végén adj sót, hogy ne ereszenek túl sok levet.
Levesek és mártások esetén sózz fokozatosan, és mindig kóstolj!
2. Túlzsúfolt serpenyő
➡️ Baki: Ha túl sok hozzávalót teszel egyszerre a serpenyőbe, a hő eloszlása egyenetlen lesz, és az étel inkább párolódni fog, nem pedig pirulni.
✅ Megoldás:
Hagyj elég helyet a serpenyőben, hogy a hozzávalók között legyen hely a gőz távozására.
Ha nagyobb adag ételt készítesz, inkább süss több részletben.
3. Hideg hús a serpenyőben
➡️ Baki: Ha közvetlenül a hűtőből kiveszed a húst és azonnal a forró serpenyőbe teszed, kívül gyorsan megég, de belül nyers maradhat.
✅ Megoldás:
Hagyd, hogy a hús szobahőmérsékletűre melegedjen (kb. 15–20 perc) sütés előtt.
Így egyenletesebben sül át, és szebb kérge lesz.
4. Nem megfelelő kés használata
➡️ Baki: Ha tompa vagy nem megfelelő típusú kést használsz, nehezebb vágni, és nagyobb az esélye, hogy elcsúszik, és megvágod magad.
✅ Megoldás:
Fektess be egy jó minőségű séfkésbe – ez a leguniverzálisabb.
Rendszeresen élezd meg a kést, és használj vágódeszkát.
5. Nem hagysz időt a pihentetésre
➡️ Baki: Ha közvetlenül sütés után vágod fel a húst, a szaft kifolyik, és a hús száraz lesz.
✅ Megoldás:
Hagyj időt a húsnak pihenni:
Kisebb daraboknál 5–10 perc
Nagyobb sült vagy steak esetében akár 15–20 perc
A pihentetés alatt a hús visszaszívja a nedvességet, így szaftosabb lesz.
6. Túl sok vagy túl kevés olaj használata
➡️ Baki: Ha túl sok olajat teszel a serpenyőbe, az étel olajos és nehéz lesz. Ha túl kevés olajat használsz, az étel letapadhat, vagy egyenetlenül sülhet meg.
✅ Megoldás:
Sütéshez és pirításhoz elegendő kb. 1-2 evőkanál olaj.
Ha a serpenyő bevonatos, kevesebb olaj is elég.
A zöldségekhez és húsokhoz használj olajspray-t, így könnyebb lesz kontrollálni a mennyiséget.
7. A tészta túlfőzése
➡️ Baki: Ha túl sokáig főzöd a tésztát, szétfő, és elveszíti a rugalmasságát.
✅ Megoldás:
Mindig nézd meg a csomagoláson az ajánlott főzési időt, de kezdd el 2 perccel korábban kóstolni.
A tésztát “al dente” állapotban szűrd le – vagyis akkor, amikor még enyhén kemény.
Ha szószba kevered, érdemes egy kevés főzővizet is hozzáadni – a keményítős víz segít, hogy a szósz jobban rátapadjon.
8. Nem melegíted elő a serpenyőt vagy sütőt
➡️ Baki: Ha hideg serpenyőbe vagy sütőbe teszed az ételt, az lassabban sül és nem alakul ki szép kéreg.
✅ Megoldás:
A serpenyőt forróra melegítsd fel, mielőtt beletennéd a húst vagy a zöldséget – így szép pirult kéreg lesz rajta.
A sütőt mindig előmelegítve használd – legalább 5–10 percig hagyd melegedni.
9. Nem törlöd szárazra a húst vagy zöldséget sütés előtt
➡️ Baki: Ha a hús vagy a zöldség nedves, a víz azonnal elpárolog, és nem fog szépen pirulni – inkább párolódni kezd.
✅ Megoldás:
Papírtörlővel itatgasd le a nedvességet a húsról és a zöldségről sütés előtt.
A száraz felület jobb kéregképződést és intenzívebb ízt eredményez.
10. Nem kóstolod meg az ételt főzés közben
➡️ Baki: Ha csak a végén kóstolsz, lehet, hogy az ízek kiegyensúlyozatlanok lesznek – például túl sós, túl édes vagy túl fűszeres.
✅ Megoldás:
Főzés közben többször is kóstolj!
Ha túl sós lett, tehetsz hozzá kevés cukrot vagy citromlevet az egyensúly helyreállításához.
Ha túl édes, egy kis ecet vagy citromlé ellensúlyozhatja.
