A kukoricakeményítő a kukoricaszemek belsejéből kivont szénhidrát. A konyhában leggyakrabban mártások, levesek, tészták és egyes desszertek összetevője, sűrítőanyaga.
Mivel kukoricából készül és kizárólag szénhidrátot tartalmaz, fehérjét nem, gluténmentes termék. Éppen ezért a gluténérzékenyek számára ideális helyettesítője lehet a fehér
lisztnek.
Így használd!
A kukoricakeményítőt hideg vagy szobahőmérsékletű folyadékkal keverhetjük össze, majd hevítés után kezd működsében lépni a sűrítő funkciója.
Sokan előszeretettel alkalmazzák liszt helyett a sűrítéshez, mivel nem teszi opálossá a folyadékot. Íztelen és kétszer olyan hamar sűrít, mint a fehér liszt. A receptben előírt lisztmennyiség felét mérjük ki
kukoricakeményítőből, ha helyettesíteni szeretnénk vele.
Ha gyümölcsöt használunk a sütéshez, a kukoricakeményítő segítségével megelőzhetjük, hogy sütés után a gyümölcs vizes, folyós legyen a süteményben.
A kukoricakeményítőt soha ne adjuk meleg vagy forró folyadékhoz, mert összecsomósodik. Először szobahőmérsékletű vagy annál valamivel hidegebb folyadékkal keverjük össze, hogy feloldódjon, csak ezután kezdjük hevíteni.
A kukoricakeményítőt tartalmaz folyadékot nem elég csak felmelegíteni, egyszer fel is kell forralni, mielőtt hagynánk kihűlni. A vele készült mártásokat, szószokat, sűrítményeket nem szabad lefagyasztani, mivel kiolvasztás után az állaguk megváltozik.
Így tárold!
Mivel felszívja a nedvességet, légmentesen záródó edényben tároljuk. Magas hőnek se tegyük ki, ne tartsuk fűtőtest, tűzhely, sütő közelében.
Megfelelő körülmények közt tárolva korlátlan ideig felhasználható.
