Chapati (indiai lepénykenyér) recept
4,36 csillag 17 értékelés alapján Hozzávalók:
- 250 g teljes kiőrlésű liszt
- 150 ml langyos víz
- 0,5 kk só
- 2-3 ek ghí, vagy olvasztott vaj
- vaj a tetejére
Elkészítése:
A sót keverjük el a liszttel, majd morzsoljuk el a ghível (vagy vajjal). Apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Alaposan gyúrjuk (6-8 percet), míg fényes nem lesz a tészta. Dolgozhatunk vele egyből, de kis időre félre is tehetjük pihenni.
Ha pihentettük a tésztát, sütés előtt gyúrjuk át újra. Egy vastagabb aljú serpenyőt melegítsünk fel a tűzhelyen.
A tésztát osszuk 15 egyenlő részre, gyúrjuk az adagokat gombóccá. Forgassuk lisztbe és nyújtsuk ki vékony lepénnyé. Mindegyik gombócból kb. 14 cm átmérőjű kerek lapokat kapunk.
Az első lapot tegyük a forró serpenyőben és süssük addig, amíg a felszínén apró fehér buborékok kezdenek megjelenni. Ekkor fordítsuk meg és süssük addig, amíg az egészet elborítják a buborékok.
Ekkora a chapatit fordítsuk át (vagyis azzal a felével lefelé, amelyik felül volt) erős, nyílt lángra helyezzük. Amikor tejesen felfújódott (labdaszerűen) fordítsuk meg és még kb. 5 mp-ig pirítsuk.
A chapati akkor sült át, ha felfúvódott és a felszíne barna foltos. Helyezzük előmelegített tányérra és kenjük meg olvasztott vajjal a felső oldalát. Ugyanígy készítsük el a többi adag tésztát, és a kihűlt tésztákat helyezzük egymás tetejére (mindegyiket kenjük meg olvasztott vajjal).
Tipp:
A chapati az indiaiak legegyszerűbb lepénykenyere. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül – a lisztet lehet fehér liszttel is keverni – és ghível/ vajjal szokták egy picit még finomabbá tenni.
