Chapati (indiai lepénykenyér) recept

Elkészítése:

A sót keverjük el a liszttel, majd morzsoljuk el a ghível (vagy vajjal). Apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Alaposan gyúrjuk (6-8 percet), míg fényes nem lesz a tészta. Dolgozhatunk vele egyből, de kis időre félre is tehetjük pihenni.

Ha pihentettük a tésztát, sütés előtt gyúrjuk át újra. Egy vastagabb aljú serpenyőt melegítsünk fel a tűzhelyen.

A tésztát osszuk 15 egyenlő részre, gyúrjuk az adagokat gombóccá. Forgassuk lisztbe és nyújtsuk ki vékony lepénnyé. Mindegyik gombócból kb. 14 cm átmérőjű kerek lapokat kapunk.

Az első lapot tegyük a forró serpenyőben és süssük addig, amíg a felszínén apró fehér buborékok kezdenek megjelenni. Ekkor fordítsuk meg és süssük addig, amíg az egészet elborítják a buborékok.

Ekkora a chapatit fordítsuk át (vagyis azzal a felével lefelé, amelyik felül volt) erős, nyílt lángra helyezzük. Amikor tejesen felfújódott (labdaszerűen) fordítsuk meg és még kb. 5 mp-ig pirítsuk.

A chapati akkor sült át, ha felfúvódott és a felszíne barna foltos. Helyezzük előmelegített tányérra és kenjük meg olvasztott vajjal a felső oldalát. Ugyanígy készítsük el a többi adag tésztát, és a kihűlt tésztákat helyezzük egymás tetejére (mindegyiket kenjük meg olvasztott vajjal).

Tipp:

A chapati az indiaiak legegyszerűbb lepénykenyere. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül – a lisztet lehet fehér liszttel is keverni – és ghível/ vajjal szokták egy picit még finomabbá tenni.