Hortobágyi húsos palacsinta recept

Elkészítése: A hagymát finomra vágom, olajban üvegesre párolom. A sertés combot éles késsel olyan apró darabokra vágom, amilyenre csak tudom. A hagymát leveszem a tűzről, pirospaprikát szórok bele, beleteszem a húst, delikáttal, sóval borssal ízlés szerint ízesítem. Ha “megpörkölődött”, kevés vízzel felöntöm, készre főzöm. Gyakorlatilag pörköltet készítek. Amikor kész van, leszűröm a levétől, és a levet félreteszem A husit beletöltöm a palacsintába, a széleit felhajtogatom. Lisztbe forgatom, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Bő olajban kisütöm.

A pörkölt levét visszateszem a tüzre, és forralni kezdem. A tejfölt egy pici liszttel elkeverem, és ezzel besűrítem a levet. Addig forralom, míg a megfelelő sűrűséget el nem éri. Tálalásnál a palacsintákat meglocsolom ezzel a szósszal.

Tipp:

Elkészítése kb. 150 perc a palacsinta sütéssel együtt. Régebben darált húsból készítettem, de nekünk így jobban ízlik, csak tényleg nagyon apróra kell vágni a húst. Az étel elkészítése nagyon macerás, de az íze mindenért kárpótol!