Diós kelt kalács recept
4,04 csillag 25 értékelés alapján Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- 0,5 kk só
- 2 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 ek cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 egész
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 10 dkg margarin
Töltelékhez:
- 15 dkg darált dió
- 8 ek tej
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2-3 ek cukor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
Lekenni:
- 1 kisebb FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
Elkészítése:
A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk 1 ek cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
A lisztet elkeverjük a sóval, a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tojást, a felfutott élesztőt, a puha margarint és szép fényes tésztát dagasztunk. Lefedve 1 órán át kelesztjük.
A töltelékhez a diót elkeverjük a cukrokkal, a citromhéjjal és a tejjel.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kissé átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Az egyik tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra és a kalácsforma hosszához igazítjuk. A töltelék felét egyenletesen elsimítjuk rajta, majd szorosan feltekerjük a szélesebb felénél kezdve, és sütőpapírral bélelt formába beletesszük.
A másik tésztával ugyanígy járunk el. A tésztákat további fél órát kelni hagyjuk konyharuhával lefedve. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Sütés előtt felvert tojással lekenjük a kalácsok tetejét, majd a már forró sütőbe tolva hőlégkeveréssel (180 fok) kb. 25 perc alatt megsütjük. A megsült kalácsokat a sütőpapírral kiemeljük, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Tipp:
Fogadott nagyink isteni diós kalácsot tud sütni, de sohasem mér egyetlen alapanyagot sem hozzá. Így nehéz ugyanolyan kalácsot készíteni. Megpróbáltam. Saját alapreceptet felhasználva, de nem ugyanazt az íz világot kaptam. Ám a kalács nagyon finom lett, puha, omlós, jó diós. A kedvencem egy pohár hideg tejjel.
