Vegán kókuszkócka

A tészta elkészítése

A teljes kiőrlésű lisztet, a finomlisztet, a sütőport, a cukrot és a csipet sót egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük.

Hozzáadjuk az almapürét, az olajat és a vizet, majd sima, csomómentes tésztát keverünk belőle.

Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a masszát egyenletesen belesimítjuk.

Sütés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük alsó-felső sütési módban.

A tésztát kb. 35 perc alatt megsütjük. Mielőtt kivennénk, tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e.

A megsült tésztát rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd teljesen kihűtjük.

A máz elkészítése

A porcukrot, a vegán margarint, a kakaóport és a növényi tejet egy kisebb lábasba tesszük, majd kis lángon folyamatos keverés mellett összeolvasztjuk.

Amikor egynemű lett, hozzáadjuk az apróra tört vegán étcsokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad.

Végül belekeverjük a rumaromát is.

Összeállítás

A kihűlt tésztát 24 egyforma kockára vágjuk.

A süteménydarabokat villára szúrva egyenként belemártjuk a csokoládés mázba, majd azonnal megforgatjuk a kókuszreszelékben.

Rácsra, vagy sütőpapírra tesszük, amíg a bevonat kissé megszilárdul.

Tipp

Ha még szaftosabb kókuszkockát szeretnénk, a mázat ne hagyjuk túlságosan besűrűsödni, így a tészta jobban magába szívja a csokoládés bevonatot. Jól záródó dobozban több napig is puha marad, ezért akár előző nap is elkészíthetjük.