Tiramisu sajttorta

Az alap elkészítése

Egy 24 cm átmérőjű, magas falú kapcsos tortaformát vagy állítható tortakarikát tálcára helyezünk.

A vajat felolvasztjuk, majd összekeverjük a darált keksszel és a kakaóporral. Hozzáadunk annyi presszókávét, hogy enyhén nedves, jól formázható masszát kapjunk.

A kekszes alapot egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.

A krém elkészítése

A mascarponét a porcukorral és a vaníliaőrleménnyel simára keverjük.

Hozzáöntjük a hideg habtejszínt, majd csaknem kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a zselatinfixet, és addig keverjük, amíg selymes, stabil krémet kapunk.

Az összeállítás

A krém felét a kekszalapra simítjuk.

A babapiskótákat egyesével rövid időre a kihűlt presszókávéba mártjuk, majd szorosan egymás mellé fektetjük a krém tetejére.

Rákanalazzuk a maradék mascarponekrémet. A tetejét elsimíthatjuk, vagy rusztikusra is hagyhatjuk.

A tortát legalább 4-6 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás

Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel.

Tipp

A babapiskótát csak egy pillanatra mártsuk a kávéba, mert könnyen megszívja magát. Ha még karakteresebb tiramisu ízt szeretnénk, a kávéba néhány csepp rumaromát, vagy egy kevés amarettót is keverhetünk.