Mini pizzák szalámival és mini mozzarellával

A pizzatészta elkészítése

A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, majd elkeverjük benne a sót, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk az olívaolajat, majd fokozatosan beleöntjük a langyos vizet. A hozzávalókból sima, rugalmas tésztát dagasztunk.

A tésztát két egyforma részre osztjuk, és mindkettőből cipót formázunk. A cipókat külön tányérra helyezzük, majd enyhén megnedvesített folpakkal légmentesen letakarjuk. Meleg helyen a kétszeresükre kelesztjük, ezután felhasználásig, legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

A teljes tésztamennyiségből két nagy, gáztepsi méretű pizza készíthető. Ha négy kisebb pizzát sütünk, csak az egyik cipót használjuk fel, a másik cipót pedig későbbi felhasználásig a hűtőben tartjuk.

A pizzaszósz összeállítása

A sűrített paradicsomot egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat és a reszelt fokhagymát. Sóval, cukorral, őrölt fekete borssal, oregánóval, petrezselyemmel és metélőhagymával ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.

A cukrot fokozatosan adjuk a szószhoz, csak annyit használjunk, amennyi a paradicsom savasságának ellensúlyozásához szükséges.

A mini pizzák formázása

A felhasználni kívánt tésztacipót négy egyforma részre osztjuk. A tésztadarabokat enyhén lisztezett deszkára tesszük, de csak kevés lisztet használunk, hogy a felületük ne legyen lisztes.

Az ujjainkkal a tészták szélét körben, körülbelül 1 cm szélességben befelé nyomkodjuk, így kialakítjuk a pizzák peremét. Ezután a közepüket az ujjbegyeinkkel fokozatosan vékonyra nyomkodjuk, miközben a megformázott peremet érintetlenül hagyjuk.

A mini pizzákat gáztepsibe helyezzük úgy, hogy maradjon közöttük elegendő hely. Ha a tepsit sütőpapírral béleljük, könnyebben kiemelhetjük majd a megsült pizzákat.

A feltétek elhelyezése

A pizzatésztákat egyenletesen megkenjük a paradicsomos szósszal, de a kialakított peremet szabadon hagyjuk. Elosztjuk rajtuk a felszeletelt szalámit és a paradicsomkarikákat, majd ráhelyezzük a félbevágott mini mozzarellagolyókat.

A pizzák szélét kevés oregánóval megszórjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön túl sok feltét a tésztákra, mert a paradicsom és a mozzarella sütés közben levet engedhet.

Sütés

A sütőt 250 fokra előmelegítjük. A mini pizzákat az előmelegített sütőben 16-20 perc alatt készre sütjük. Akkor készültek el, amikor a tészta pereme megsült, az alja enyhén megpirult, a mozzarella pedig megolvadt.

A sütési idő a pizzák méretétől, vastagságától és a sütő teljesítményétől is függ, ezért 16 perc után ellenőrizzük őket.

Tipp

A tésztát hidegen könnyebb formázni, de felhasználás előtt néhány percig hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy rugalmasabb legyen. A paradicsomot és a mozzarellát érdemes lecsepegtetni, így kevésbé áztatják el a pizzák közepét. A sütőt a tepsivel együtt is előmelegíthetjük, majd a sütőpapír segítségével ráhúzhatjuk a pizzákat a forró tepsire, így az aljuk gyorsabban megsül. A megmaradt tésztacipót légmentesen becsomagolva rövid ideig hűtőben tarthatjuk.