Csirkemell receptek
Tejfölös gombás csirke nokedlivel
Loading...A tejfölös gombás csirke nokedlivel igazi klasszikus magyar fogás, amely mindig jó választás egy tartalmas ebédhez. A szaftos csirkemell, a krémes gombamártás és a frissen szaggatott nokedli tökéletesen kiegészítik egymást. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan étel, amelyből szinte mindenki szívesen kér egy második adagot.
Tejfölös gombás csirke nokedlivel
A tejfölös gombás csirke nokedlivel igazi klasszikus magyar fogás, amely mindig jó választás egy tartalmas ebédhez. A szaftos csirkemell, a krémes gombamártás és a frissen szaggatott nokedli tökéletesen kiegészítik egymást. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan étel, amelyből szinte mindenki szívesen kér egy második adagot.
Elkészítése
A csirkés ragu elkészítése
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk.
A csirkemellfilét kisebb kockákra, vagy csíkokra vágjuk, majd a hagymás alaphoz adjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst, belemorzsoljuk a csípős tyúkhúsleves-kockát, majd fedő alatt puhára főzzük.
Amikor a csirkemell megpuhult, hozzáadjuk a lecsepegtetett csiperkegombát, és néhány percig együtt főzzük.
A mártás sűrítése
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, majd folyamatos keverés mellett a raguhoz öntjük. Néhány perc alatt összeforraljuk, amíg kellemesen krémes állagú mártást kapunk.
A nokedli elkészítése
A tojást egy tálban felverjük, hozzáadjuk a sót és kevés vizet, majd fokozatosan annyi lisztet keverünk hozzá, hogy lágy, de jól szaggatható tésztát kapjunk.
A nokedlit forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk, majd addig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a víz felszínére. Leszűrjük, és azonnal tálaljuk.
Tálalás
A frissen főtt nokedlit tányérra szedjük, majd bőségesen rákanalazzuk a tejfölös gombás csirkemellet. Ízlés szerint frissen őrölt borssal is megszórhatjuk.
Tipp
Ha még selymesebb mártást szeretnél, a tejfölt a liszttel való elkeverés után keverj hozzá 1-2 evőkanálnyit a forró szaftból, és csak ezután öntsd a raguhoz. Így a tejföl biztosan nem csapódik ki, a mártás pedig szép sima marad.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a tejföl kicsapódjon a mártásban?
A liszttel simára kevert tejfölhöz adj 1-2 evőkanál forró szaftot, majd folyamatos keverés mellett öntsd a raguhoz. Ettől a mártás simább és selymesebb lesz.
Milyen állagú legyen a nokedlitészta?
A tészta legyen lágy, de jól szaggatható. A lisztet fokozatosan add a tojás, a só és a kevés víz keverékéhez, így könnyebben beállítható a megfelelő állag.
Honnan lehet tudni, hogy megfőtt a nokedli?
A nokedli akkor kész, amikor a galuskák feljönnek a forrásban lévő víz felszínére. Ezután szűrd le, és azonnal tálald.
Miért kell lehúzni az edényt a tűzről a pirospaprika hozzáadása előtt?
A recept szerint a pirospaprika csak a tűzről lehúzott edénybe kerül. Ezután kell fűszerezni és vízzel felönteni a húst.
Mikor kell a gombát a raguhoz adni?
A lecsepegtetett gombát akkor add hozzá, amikor a csirkemell már megpuhult. Ezután néhány percig főzd őket együtt, majd sűrítsd a mártást.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
