Loading...A tárkonyos zöldségleves egy könnyű, mégis laktató fogás, amely tele van friss zöldségekkel és kellemesen savanykás, fűszeres ízekkel. A tárkony különleges aromája remekül harmonizál a zöldségekkel és a gombával, így ez a leves húsmentesen is igazán tartalmas.
Tárkonyos zölsdégleves
A tárkonyos zöldségleves egy könnyű, mégis laktató fogás, amely tele van friss zöldségekkel és kellemesen savanykás, fűszeres ízekkel. A tárkony különleges aromája remekül harmonizál a zöldségekkel és a gombával, így ez a leves húsmentesen is igazán tartalmas.
Elkészítése
A zöldségek előkészítése
A vöröshagymát finomra vágjuk.
A sárgarépát, a fehérrépát vagy paszternákot, a zellert, a burgonyát és a kaliforniai paprikát megtisztítjuk, majd egyforma, falatnyi darabokra vágjuk.
A kelkáposztát csíkokra, a gombát pedig szeletekre vágjuk.
A leves alapjának elkészítése
Egy nagyobb fazékban kevés olajat hevítünk, majd üvegesre pároljuk a vöröshagymát.
Hozzáadjuk a feldarabolt répát, zellert, burgonyát és paprikát, majd néhány percig együtt pirítjuk.
Beletesszük a zúzott fokhagymát is, és további 1-2 percig kevergetjük.
Ezután megszórjuk az őrölt pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük a zöldségalaplével vagy a vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.
A leves főzése
Felforraljuk a levest, majd mérsékeljük a hőfokot.
Hozzáadjuk a tárkonyt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szeretnénk, adhatunk hozzá kevés adalékmentes ételízesítőt is.
Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadjuk a felcsíkozott kelkáposztát és a felszeletelt gombát.
Tovább főzzük, amíg minden zöldség teljesen megpuhul.
Befejezés
A kész levest levesszük a tűzről, majd ízlés szerint almaecettel vagy frissen facsart citromlével kellemesen savanykásra ízesítjük. Ha szükséges, még egy kevés friss, vagy szárított tárkonyt is adhatunk hozzá.
Tálalás
A levest forrón tálaljuk friss kenyérrel, vagy pirítóssal.
Tipp
Ha még tartalmasabb levest szeretnénk, főzhetünk bele egy marék rizst, árpagyöngyöt vagy apró tésztát. Tálaláskor egy kanál tejföllel is gazdagíthatjuk, amitől még krémesebb és lágyabb lesz az íze.
Gyakran ismételt kérdések
Miért érdemes egyforma méretűre vágni a zöldségeket?
Az egyforma, falatnyi darabok közel azonos idő alatt puhulnak meg. Így kisebb az esélye annak, hogy egyes zöldségek túlfőnek, miközben mások még kemények maradnak.
Hogyan előzhető meg, hogy a fűszerpaprika megégjen?
A fűszerpaprikát gyorsan keverd el a zöldségekkel, majd azonnal öntsd fel alaplével, vagy vízzel. A megégett paprika keserű ízt adna a levesnek.
Miért csak később kerül bele a gomba és a kelkáposzta?
Ezeket akkor kell hozzáadni, amikor a többi zöldség már félig megpuhult. Így minden hozzávaló egyszerre érheti el a megfelelő puhaságot.
Mikor érdemes savanyítani a levest?
Az almaecetet, vagy a citromlevet a főzés végén, a tűzről levett leveshez add. Kis adagokban ízesíts, és közben kóstold meg, hogy kellemesen savanykás maradjon.
Hogyan tehető intenzívebbé a tárkony íze?
A tárkony egy része főzés közben kerüljön a levesbe, majd a végén szükség szerint adhatsz még hozzá. Friss tárkonyból apróra vágott, szárítottból pedig kisebb mennyiség is használható.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
