Különleges levesek
Szilveszteri korhely lencseleves
Loading...Ez a tartalmas egytálétel két klasszikus magyar ünnepi hagyományt ötvöz: a szerencsehozó újévi lencsét és a macskajaj ellen bevált, savanyú káposztás korhelylevest. A füstölt húsok, a zöldségek és a savanykás ízek kombinációja évszázadok óta a téli népi konyha legkedveltebb tétele az év utolsó és első napján.
Szilveszteri korhely lencseleves
Ez a tartalmas egytálétel két klasszikus magyar ünnepi hagyományt ötvöz: a szerencsehozó újévi lencsét és a macskajaj ellen bevált, savanyú káposztás korhelylevest. A füstölt húsok, a zöldségek és a savanykás ízek kombinációja évszázadok óta a téli népi konyha legkedveltebb tétele az év utolsó és első napján.
Elkészítése
Előkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, majd ízlés szerint feldaraboljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A füstölt tarját csíkokra, a kolbászt karikákra szeleteljük. A lencsét átválogatjuk és alaposan megmossuk.
Alap:
A zsírt egy nagy lábasban felmelegítjük, majd megfuttatjuk rajta az aprított vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt gyökérzöldségeket, lefedjük, és körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután belekerül a füstölt tarja, a kolbász, az apróra vágott kápia paprika és a felszeletelt gomba. Az egészet további 5 percig együtt pároljuk.
Főzés:
Hozzáadjuk a megmosott lencsét, majd körülbelül 2 liter vízzel felöntjük. Felforraljuk, majd beletesszük a babérlevelet, az őrölt fűszerköményt, a borsikafüvet, a vegetát és az őrölt fekete borsot. Ezután hozzáadjuk a savanyú káposztát, és alacsony lángon addig főzzük, amíg a lencse és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Habarás:
A tejfölt egy tálban elkeverjük a mustárral és 2 merőkanál forró levessel, majd a keveréket lassan a leveshez öntjük. Többször átkeverjük, majd óvatosan felforraljuk. Szükség szerint még sózzuk és ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítjuk.
Tipp
Ha savanykásabb ízt szeretnénk, egy kevés káposztalével is lehet korrigálni az ízén. tejfölös-mustáros habaráshoz a forró leves mellett adhatunk egy teáskanál lisztet vagy keményítőt is, ha sűrűbb állagot szeretnénk elérni.
Gyakran ismételt kérdések
Be kell áztatni a lencsét főzés előtt?
A recept nem ír elő áztatást. A lencsét elegendő átválogatni és alaposan megmosni. Ezután közvetlenül a párolt hozzávalókhoz adható.
Hogyan kerülhető el, hogy a tejföl kicsapódjon?
A tejfölt először keverd simára a mustárral és két merőkanál forró levessel. Az így kiegyenlített hőmérsékletű keveréket lassan öntsd a leveshez, közben többször keverd át. Ezután csak óvatosan forrald fel.
Mikor kell megsózni a levest?
A sót érdemes csak a habarás és az óvatos felforralás után beállítani. A leves füstölt tarját, kolbászt és vegetát is tartalmaz, ezért előtte mindenképpen kóstold meg. Csak szükség szerint adj hozzá további sót.
Hogyan módosítható a leves sűrűsége?
Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítható. Sűrűbb állaghoz a tejfölös-mustáros habaráshoz egy teáskanál lisztet, vagy keményítőt lehet keverni. A habarás hozzáadása után a levest többször át kell keverni.
Hogyan tehető savanykásabbá a korhely lencseleves?
A savanykás íz káposztalével erősíthető. Először kóstold meg a kész levest, majd csak kevés káposztalevet adj hozzá. Ezután alaposan keverd át, hogy az ízek egyenletesen eloszoljanak.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
