Liba
Váradi libafertály
Loading...
Elkészítése
A fiatal libát feldaraboljuk és besózzuk. Egy mély tűzálló tál aljára ujjnyi vastagon savanyú káposztát terítünk, majd meghintjük pirospaprikával. A libadarabok felét a káposztára helyezzük, ezután ismét egy réteg káposzta és pirospaprika következik. A maradék libadarabokkal beborítjuk, majd a tetejére újabb káposztaréteg kerül, amelyet ismét meghintünk pirospaprikával.
Az egészet savanyú káposztalével öntjük le. Ha túl savanyú lenne a lé, akkor vízzel hígítjuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a libahús meg nem puhul. Amikor a hús puha, kivesszük a darabokat, a káposztához hozzákeverjük a tejfölt, majd a libadarabokat visszahelyezzük a tetejére. Az egészet a sütőben ropogósra pirítjuk.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha túl savanyú a káposztalé?
A káposztalevet vízzel hígítsd, mielőtt az ételre öntöd. A hígítás mértékét a lé savanyúságához igazítsd. Így a káposzta íze megmarad, de az étel nem lesz túl savanyú.
Honnan tudható, hogy befejezhető a párolás?
A párolást addig kell folytatni, amíg a libahús megpuhul. A recept ehhez nem ad pontos időt, ezért a hús állagát kell figyelni. Csak ezután vedd ki a libadarabokat, és keverd a tejfölt a káposztához.
Miért fontos mély tűzálló tálat használni?
A libát és a káposztát több rétegben kell egymásra helyezni, majd káposztalével leönteni. A mély tálban ezek biztonságosan elférnek, és a lé sem folyik ki könnyen. Akkora edényt válassz, amelyben a legfelső káposztarétegnek is marad hely.
Mikor kell a tejfölt a káposztához keverni?
A tejföl csak a libahús megpuhulása után kerül a káposztához. Ehhez előbb vedd ki a húsdarabokat, majd alaposan keverd el a tejfölt a párolt káposztával. Ezután helyezd vissza a libát a tetejére.
Hogyan lesz ropogós a liba a párolás után?
A megpuhult libadarabokat a tejfölös káposzta tetejére kell visszahelyezni. Ezután az egész ételt sütőben pirítsd tovább, amíg a hús felszíne ropogós lesz. A recept nem határoz meg ehhez pontos hőfokot, sem időt, ezért a felület állapotát figyeld.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
