Csirke belsőség
Szaftos csirkemáj tésztával
Loading...A szaftos csirkemáj tésztával egy elképesztően értékes és egészséges fogás, mert a csirkemáj tele van jól felszívódó vassal, B-vitaminokkal és nyomelemekkel. Óriási gyakorlati előnye, hogy a máj rendkívül gyorsan, alig 10 perc alatt teljesen puhára fő, így a köretként szolgáló tésztával szinte egyszerre készül el. Egyetlen serpenyőben összehozható az egész ragu, így minimális mosogatással megúszhatjuk a főzést.
Szaftos csirkemáj tésztával
A szaftos csirkemáj tésztával egy elképesztően értékes és egészséges fogás, mert a csirkemáj tele van jól felszívódó vassal, B-vitaminokkal és nyomelemekkel. Óriási gyakorlati előnye, hogy a máj rendkívül gyorsan, alig 10 perc alatt teljesen puhára fő, így a köretként szolgáló tésztával szinte egyszerre készül el. Egyetlen serpenyőben összehozható az egész ragu, így minimális mosogatással megúszhatjuk a főzést.
Elkészítése
Előkészítés:
A csirkemájat megtisztítjuk, eltávolítjuk róla az inakat és a hártyákat, majd papírtörlővel szárazra itatjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, a koktélparadicsomokat félbevágjuk.
Ragu:
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a babérleveleket. Hozzáadjuk a csirkemájat, a koktélparadicsomokat, a rozmaringot, a két tenyér között elmorzsolt majoránnát és a füstölt paprikát, majd közepes lángon kb 5 percig pirítjuk.
Megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejszínnel, majd hozzáadjuk a zöldborsót. Ízlés szerint sóval és őrölt borssal fűszerezzük, ezután kb 3-4 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Befejezés:
A tésztát sós vízben kifőzzük, majd egy kevés főzővízzel együtt a tejszínes csirkemájhoz adjuk. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd óvatosan összeforgatjuk.
Tipp:
Aki szereti a pikáns ízeket, tehet bele egy kevés csípős paprikát vagy chilipelyhet is. Tálaláskor egy kevés reszelt parmezán is jól illik hozzá.
Gyakran ismételt kérdések
Miért érdemes szárazra törölni a megtisztított csirkemájat?
A száraz csirkemáj jobban pirul a forró olajban, és kevésbé hűti le a serpenyőt. Az inak és hártyák eltávolításával a ragu állaga is kellemesebb lesz.
Hogyan szabályozható a mártás sűrűsége?
A liszt és a rövid főzés besűríti a tejszínes mártást. Ha túl sűrűnek tűnik, a tésztával együtt adagolt kevés főzővízzel lazítható.
Miből látszik, hogy elkészült a ragu?
A recept szerint a májat először körülbelül 5 percig kell pirítani, majd a tejszínnel és a zöldborsóval további 3-4 percig főzni. Akkor megfelelő, amikor a máj puha, a mártás pedig kissé besűrűsödött.
Hogyan maradnak egyben a májdarabok a tészta hozzáadásakor?
A kifőtt tésztát óvatosan kell a raguhoz forgatni, nem erőteljesen keverni. Így a puha csirkemáj és a félbevágott paradicsom kevésbé törik össze.
Hogyan tehető pikánsabbá és gazdagabb ízűvé az étel?
A raguhoz kevés csípős paprika, vagy chilipelyhek adhatók. Tálaláskor reszelt parmezánnal is kiegészíthető.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
