Omlós csirke petrezselymes burgonyával és meggymártással

Csirke pácolása:

A csirkecombfilét egy nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Felöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, majd lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Csirke sütése:

Másnap leöntjük a húsról a fokhagymás tejet. A nyers csirkével érintkező páclevet nem használjuk fel újra.

A húst megszórjuk a szárnyas fűszerkeverékkel. A vöröshagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a csirkével együtt sütőzacskóba tesszük.

A zacskót lezárjuk és néhány helyen megszurkáljuk, majd tepsibe helyezzük. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és a csirkét kb 45-50 percig sütjük.

Ezután óvatosan felvágjuk a sütőzacskót és a húst kissé megpirítjuk.

Petrezselymes burgonya:

A burgonyát héjában majdnem teljesen puhára főzzük. Leszűrjük és kissé kihűtjük, majd meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk.

Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk. Hozzáadjuk a burgonyát és nagy lángon aranybarnára pirítjuk.

A petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Amikor a burgonya kellően megpirult, megszórjuk a petrezselyemzölddel és szükség szerint sózzuk, majd óvatosan összeforgatjuk.

Meggymártás:

A meggyet szükség szerint kimagozzuk és egy fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd cukorral, szegfűszeggel, fahéjjal és vaníliaőrleménnyel ízesítjük.

A meggyet felforraljuk és addig főzzük, amíg kissé megpuhul. A pudingport a tejszínnel csomómentesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadunk egy kevés forró meggylevet.

A hőkiegyenlített keveréket folyamatos keverés mellett a meggyhez öntjük. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.

Tálalás:

A megsült csirkecombfilét a pirított petrezselymes burgonyával és a meggymártással kínáljuk.

Tipp:

A főtt burgonyát pirítás előtt alaposan csepegtessük le, mert száraz felülettel könnyebben kap színt. A csirkét kevés kakukkfűvel vagy majoránnával is fűszerezhetjük, a meggymártásba pedig reszelt citromhéjat tehetünk.