Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Erdei gyümölcsös torta recept

Erdei gyümölcsös torta
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
120 perc
Mennyiség:
8 fő részére
Mennyibe kerül?
Drága



  • Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
    Alap:

    • 20 dkg oreo vagy másmilyen keksz
    • 10 dkg vaj

    Krém:

    • 25 dkg mascarpone
    • 25 dkg tejföl
    • 4 dl tejszín
    • 10-15 dkg cukor
    • 1 citrom leve
    • 0,5 dl víz
    • 60 dkg vegyes/eredei gyümölcs
    • 25 g zselatin

    Zseléhez:

    • 30 dkg vegyes/erdei gyümölcs
    • 2 evőkanál cukor
    • 0,5 dl víz
    • 10 g zselatin

    Elkészítése:

    Alap:

    A kekszet egy késes apírtóban morzsásra daráljuk (ha nincs késes apírtónk, akkor egy vastagabb nylon zacskóba téve húsklopfolóval vagy nyújtófával varázsoljuk morzsássá), majd összekeverjük a megolvasztott és visszahűtött vajjal.

    A kész alapot egyenletesen a formába simítjuk, majd amíg elkészítjük a krémet, addig hűtőbe tesszük.

    Krém:

    A zselatinra kevés vizet öntünk és hagyjuk, hogy megduzzadjon.

    A cukrot arany barnára karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vizet, citrom levét és feloldjuk a karamellt. Ekkor hozzáadjuk a gyümölcsöt (akár fagyasztott is lehet) és kb 10 percig főzzük, majd botmixerrel turmixoljuk. Ha szeretnénk, akkor szitán áttörhetjük, hogy a magok ne kerüljenek bele.

    A mascarponét és a tejfölt kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt gyümölcsös alapot is. A zselatint felolvasztjuk, majd néhány kanállal adunk hozzá a mascarponés-gyümölcsös krémből, jól összekeverjük, végül az egészet visszaöntjük a gyümölcsös krémhez és jól összekeverjük.

    A felvert tejszínt beleforgatjuk a krémbe, majd rásimítjuk az alapra és egy éjszakára vagy dermedésig hűtőbe tesszük.

    Zselé:

    A zseléhez a gyümölcsöt a cukorral és a vízzel megpároljuk, majd botmixerezzük. Az előre beáztatott és felmelegített zselatint a gyümölcshöz adjuk és jól elkeverjük. Még melegen átszűrjük a gyümölcspépet (a magok miatt), majd annyi vízzel kiegészítjük, hogy 5 dl legyen.

    Amikor már csak éppen langyos, vagy az sem, akkor óvatosan a tortára öntjük és dermedésig hűtőbe tesszük.

    Díszítés:

    Amikor a tetején a zselé is megszilárdult, akkor levesszük róla a formát és ízlés szerint díszítjük tejszínhabbal és gyümölcsökkel.

    Nézd meg videón is:

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Őket is nézd meg!

    Szólj hozzá