Loading...A császárzsemle jellegzetes formáját otthon is kialakíthatjuk: a kelt tésztából sodort rudakat lazán összefűzzük, majd még egyszer pihenni hagyjuk. Sütés előtt tojásfehérjével kenjük meg őket, és mákot, szezámmagot vagy napraforgómagot szórunk a tetejükre. Így kívül aranybarna, magos héjat, belül puha tésztát kapunk. A frissen sült zsemléket reggelihez kínálhatjuk vajjal, sajttal vagy házi krémekkel.
Szezámos és mákos császárzsemle
A császárzsemle jellegzetes formáját otthon is kialakíthatjuk: a kelt tésztából sodort rudakat lazán összefűzzük, majd még egyszer pihenni hagyjuk. Sütés előtt tojásfehérjével kenjük meg őket, és mákot, szezámmagot vagy napraforgómagot szórunk a tetejükre. Így kívül aranybarna, magos héjat, belül puha tésztát kapunk. A frissen sült zsemléket reggelihez kínálhatjuk vajjal, sajttal vagy házi krémekkel.
Becsült tápérték
🙂 Kiegyensúlyozottabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A zsemlék szénhidráttartalmát elsősorban a finomliszt adja, míg a fehérjéhez a liszt, a tojás és a magvak egyaránt hozzájárulnak. A zsír főként a szezám-, mák- és napraforgómagos szórásból, kisebb részben a tojásból és a kenéshez használt olajból származik.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
1 dl langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a cukrot. Kb 10 perc alatt az élesztő felfut.
A lisztet (kelesztő) tálba öntjük. Hozzáadjuk a sót, tojásokat a maradék vizet, majd a felfutott élesztőt. Jól átgyúrjuk, cipóvá formáljuk, majd letakarva 60 percig pihentetjük.
Ha megkelt a tészta, akkor 12 részre osztjuk és egyenként kigömbölyítjük. A tésztákból 30-40 cm hosszú rudakat sodrunk.
Az egyik végére hurkot kötünk és ezen keresztül bújtatjuk át a tészta hosszabbik részét. A zsemléket további 20 percig állni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemléket megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk mákkal, szezámmal vagy napraforgó maggal.
Kb 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Gyakran ismételt kérdések
Az összes langyos vizet az élesztő felfuttatásához kell használni?
Nem, az élesztőt 1 dl langyos vízben kell elkeverni a cukorral. A teljes mennyiségből megmaradó vizet később kell a liszthez adni.
A két egész tojás és a tojásfehérje ugyanabba a munkafázisba kerül?
Nem, a két egész tojás a tészta hozzávalója. A külön tojásfehérjével a megformázott, pihentetett zsemléket kell megkenni.
Hogyan kapják meg a zsemlék a jellegzetes császárzsemle-formát?
A tizenkét részre osztott tésztából 30–40 cm hosszú rudakat kell sodorni. Az egyik végükre hurkot kell kötni, majd ezen átbújtatni a hosszabb részt.
Mikor kerüljön a zsemlékre a mák, a szezámmag, vagy a napraforgómag?
A formázás utáni 20 perces pihentetést követően kell megkenni őket tojásfehérjével. Ezután kerülhet rájuk a kiválasztott mag.
Honnan lehet tudni, hogy megsültek a zsemlék?
A recept szerint 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20–30 perc szükséges. Akkor készültek el, amikor a felületük szép barna színt kapott.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
