Köretek receptjei
Liba
Sertés receptek
Sertésszeletek
Szárnyas receptek
Pirított sertés érmék palatinus módra
Loading...Ez a palatinus módra készült sertésérme igazán tartalmas, magyaros fogás. A szaftos szűzérmék, a lecsós burgonya és a pirított libamáj együtt különleges, mégis otthonos ízvilágot adnak, ami egy ünnepibb ebédhez is remek választás lehet.
Pirított sertés érmék palatinus módra
Ez a palatinus módra készült sertésérme igazán tartalmas, magyaros fogás. A szaftos szűzérmék, a lecsós burgonya és a pirított libamáj együtt különleges, mégis otthonos ízvilágot adnak, ami egy ünnepibb ebédhez is remek választás lehet.
Elkészítése
A sertésérmék elkészítése
A sertésszűzről eltávolítjuk a hártyát, majd körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk.
A hússzeleteket enyhén lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, majd a hús mindkét oldalát rövid idő alatt elősütjük, hogy szép színt kapjon.
A megsült érméket kiszedjük és félretesszük.
A lecsó elkészítése
A vöröshagymát és a zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk.
A hús sütése után visszamaradt zsiradékon lassú tűzön párolni kezdjük.
Sóval és borssal ízesítjük.
Amikor a hagyma és a paprika megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, majd addig főzzük, amíg elegendő levet ereszt.
Végül belekeverjük a fűszerpaprikát.
A pirított burgonya elkészítése
A burgonyát megtisztítjuk és körülbelül másfél centiméteres kockákra vágjuk.
Enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd lecsepegtetjük.
Tapadásmentes serpenyőben kevés zsiradékon aranybarnára pirítjuk.
A libamáj elkészítése
A libamájat kisebb szeletekre vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk, majd gyorsan megsütjük.
Az étel befejezése
Az elősütött sertésérméket a lecsóba tesszük, majd együtt pároljuk tovább néhány percig.
A húsokat kivesszük, a lecsót pedig összeforgatjuk a pirított burgonyával.
Tálalás
A lecsós burgonyát tányérra halmozzuk, ráhelyezzük a sertésérméket, majd főtt zöldborsóval és pirított libamáj darabokkal díszítjük.
Friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.
Tipp
A libamáj helyett csirkemájjal is elkészíthető, ha könnyedebb változatot szeretnénk. A lecsóhoz kevés csípős paprika is kerülhet, ha karakteresebb ízt szeretnénk. Savanyúsággal, vagy kovászos uborkával különösen finom.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan maradnak szaftosak a sertésérmék?
A hússzeleteket csak rövid ideig süsd elő mindkét oldalukon. Ezután a lecsóban is csupán néhány percig párold őket.
Mikor megfelelő állagú a lecsó?
A hagyma és a paprika legyen puha, a paradicsom pedig eresszen elegendő levet. A fűszerpaprikát csak ezután keverd bele.
Hogyan készítsem elő a burgonyát a pirításhoz?
A burgonyakockákat enyhén sós vízben csak félpuhára főzd. Alapos lecsepegtetés után kevés zsiradékon pirítsd meg őket.
Mire figyeljek a libamáj sütésekor?
A libamájat kisebb szeletekre vágva, sózva és borsozva készítsd elő. Gyorsan süsd meg, majd tálaláskor helyezd a sertésérmékre.
Mivel módosítható vagy egészíthető ki a fogás?
A libamáj csirkemájjal helyettesíthető, a lecsó pedig kevés csípős paprikával tehető karakteresebbé. Savanyúság, vagy kovászos uborka jól illik mellé.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
