Tokányok, pörköltek
Pincepörkölt
Loading...A pincepörköltet akkor készítjük, amikor ráérünk kivárni, hogy a csülök és a lapocka együtt puhuljon meg a fűszeres szaftban. A füstölt szalonna, a hagyma és a paprika már az elején megadja az étel karakterét, a kömény és a babérlevél pedig lassan bontakozik ki. A burgonyát csak a főzés vége felé tesszük bele, így nem fő szét. Egy tartalmas, szaftos fogást kapunk, amelyből nagyobb társaságnak is jut.
Pincepörkölt
A pincepörköltet akkor készítjük, amikor ráérünk kivárni, hogy a csülök és a lapocka együtt puhuljon meg a fűszeres szaftban. A füstölt szalonna, a hagyma és a paprika már az elején megadja az étel karakterét, a kömény és a babérlevél pedig lassan bontakozik ki. A burgonyát csak a főzés vége felé tesszük bele, így nem fő szét. Egy tartalmas, szaftos fogást kapunk, amelyből nagyobb társaságnak is jut.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje főként a sertéslapockából és a csülökből származik, míg a burgonya adja a szénhidrátok túlnyomó részét. A zsírtartalmat elsősorban a füstölt szalonna és a sertéshús zsírosabb részei alakítják; a hagyma, paprika és paradicsom kisebb mennyiségű szénhidrátot és rostot tesz hozzá.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
A szalonnát felkockázzuk, majd alacsony lángon zsírjára sütjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd apóra vágjuk és a szalonna zsírján megpirítjuk. Közben hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot is. Megpirítjuk, majd rászórjuk a pirospaprikát és jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a felkockázott (kicsontozott) csülköt és a lapockát is, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és babérleveleket is. Kb 2 órán keresztül főzzük, amikor már majdnem puha a hús hozzáadjuk a meghámozott, cikkekre vágott burgonyát is.
Ha szükséges pótoljuk a folyadékot, majd kb 30 percig főzzük vagy amíg a krumpli megpuhul.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyi vízzel kell felönteni a húst?
Annyi vizet adj hozzá, amennyi éppen ellepi a felkockázott csülköt és lapockát. Főzés közben ellenőrizd a folyadék mennyiségét. Ha szükséges, a burgonya hozzáadása után is pótold.
Mikor kell hozzáadni a burgonyát?
A meghámozott, cikkekre vágott burgonya akkor kerüljön az ételbe, amikor a hús már majdnem puha. Ez a recept szerint körülbelül kétórás főzés után várható. Ezután még nagyjából 30 percig, illetve a burgonya megpuhulásáig kell főzni.
Hogyan kell előkészíteni a sertéscsülköt?
A csülköt ki kell csontozni, majd fel kell kockázni. A lapockát szintén kockákra vágva kell az alaphoz adni. A kétféle hús egyszerre kerül a megpirított zöldségekre.
Mikor kerüljön bele a fűszerpaprika?
A fűszerpaprikát a hagyma, a fokhagyma, a paprika és a paradicsom megpirítása után kell hozzáadni. Szórd az alapra, majd alaposan keverd el. Ezután kerülhet bele a felkockázott hús és a víz.
Miből lehet tudni, hogy elkészült a pincepörkölt?
A húsnak puhának kell lennie, a burgonyának pedig teljesen meg kell puhulnia. A burgonya hozzáadása után a recept körülbelül 30 perc további főzést ír elő. Ha ennyi idő alatt még nem puha, folytasd a főzést az elkészüléséig.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
