Loading...Amikor beérik a sárgabarack, érdemes nemcsak süteménybe, hanem egy hűsítő krémlevesbe is felhasználni. A gyümölcs természetes édességét a karamell, a vanília és egy kevés fahéj teszi még gazdagabbá, a végeredmény pedig egy selymes, nyári desszertleves, amely jól behűtve az igazi.
Sárgabarack krémleves
Amikor beérik a sárgabarack, érdemes nemcsak süteménybe, hanem egy hűsítő krémlevesbe is felhasználni. A gyümölcs természetes édességét a karamell, a vanília és egy kevés fahéj teszi még gazdagabbá, a végeredmény pedig egy selymes, nyári desszertleves, amely jól behűtve az igazi.
Elkészítése
A krémleves elkészítése
A sárgabarackokat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal hideg vízbe szedjük. Ezután könnyedén lehúzzuk a héjukat, kimagozzuk, és a gyümölcshúst vaníliás cukorral összeforgatjuk.
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, és világos karamellt készítünk belőle. Beletesszük a sárgabarackot, majd néhány percig együtt pároljuk, hogy a gyümölcs átvegye a karamell ízét.
Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a fahéjrudat, majd néhány perc alatt összeforraljuk.
Ha selymesebb állagot szeretnénk, a tejszínben csomómentesre keverjük a pudingport. Néhány merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítjük, majd folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük, és néhány perc alatt besűrítjük.
A fahéjrudat eltávolítjuk, majd a levest botmixerrel teljesen simára turmixoljuk.
Hagyjuk kihűlni, ezután néhány órára hűtőbe tesszük.
Tálalás
Jól behűtve kínáljuk. A tetejére tejszínhabot kanalazhatunk, majd pirított mandulaszeletekkel megszórjuk. Ha szeretnénk igazán különlegessé tenni, blansírozott, megpirított barackmaggal is díszíthetjük.
Tipp
Ha a sárgabarack nagyon érett és édes, a cukor mennyiségét nyugodtan csökkenthetjük. Egy kevés frissen facsart citromlé még jobban kiemeli a gyümölcs ízét, és kellemesen frissé teszi a levest.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan szabályozható a leves édessége?
Nagyon érett, édes baracknál csökkenthető a cukor mennyisége. Kevés frissen facsart citromlé frissebbé teszi az ízt, és kiemeli a gyümölcsöt.
Mire kell figyelni a karamell készítésekor?
A cukorból világos karamellt készítsünk, majd adjuk hozzá a sárgabarackot. Így a gyümölcs átveszi a karamell ízét a néhány perces párolás során.
Hogyan kerülhető el, hogy a pudingpor becsomósodjon?
A pudingport először a tejszínnel kell csomómentesre keverni, majd forró levessel hőkiegyenlíteni. Ezután folyamatos keverés mellett öntsük a leveshez.
Elhagyható a pudingpor?
A recept szerint a pudingpor akkor szükséges, ha selymesebb, sűrűbb állagot szeretnénk. Nélküle a leves hígabb maradhat, de a botmixeres turmixolás így is simává teszi.
Mikor érdemes tálalni a sárgabarack-krémlevest?
A levest teljesen ki kell hűteni, majd néhány órára hűtőbe tenni. Jól behűtve, tejszínhabbal és pirított mandulaszeletekkel kínálható.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
