Csokis sütik
Sacher golyók
Loading...Ha szereted a klasszikus Sacher-torta ízvilágát, ezt az apró desszertet is imádni fogod. A csokoládés piskóta, a sárgabaracklekvár, a marcipán és a roppanós étcsokoládé-bevonat együtt igazi ünnepi finomságot alkot.
Sacher golyók
Ha szereted a klasszikus Sacher-torta ízvilágát, ezt az apró desszertet is imádni fogod. A csokoládés piskóta, a sárgabaracklekvár, a marcipán és a roppanós étcsokoládé-bevonat együtt igazi ünnepi finomságot alkot.
Elkészítése
A piskóta elkészítése
A vajat megolvasztjuk, majd a porcukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük.
A lisztet összeforgatjuk a kakaóporral és a sütőporral.
A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.
A vajas alaphoz felváltva, óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojáshabot és a lisztes keveréket, amíg egynemű masszát kapunk.
A tésztát sütőpapírral bélelt, 15-18 cm átmérőjű tortaformába simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd teljesen kihűtjük.
A golyók elkészítése
A kihűlt piskótát finomra morzsoljuk.
Apránként hozzákeverjük a sárgabaracklekvárt, amíg jól formázható, puha, de nem ragacsos masszát kapunk.
A marcipánból mogyorónyi golyókat formázunk.
A csokoládés masszából diónyi darabokat veszünk, ellapítjuk, a közepükre egy-egy marcipángolyót teszünk, majd körbezárjuk és szabályos golyóvá formázzuk.
A kész golyókat legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A csokoládébevonat elkészítése
Az étcsokoládét vízgőz felett, vagy mikróban felolvasztjuk, majd hozzákeverjük az étolajat, hogy szép fényes bevonatot kapjunk.
A lehűtött golyókat egyenként megmártjuk a csokoládéban, majd sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük.
Dermesztés
A bevont golyókat hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé teljesen megdermed.
Tálalás
A Sacher golyókat jól behűtve kínáljuk. Kávé, vagy tea mellé is kiváló, de ünnepi süteményes tálon is remekül mutat.
Tipp
Ha igazán intenzív Sacher-ízre vágysz, használj jó minőségű, enyhén savanykás sárgabaracklekvárt, és legalább 60-70%-os étcsokoládét a bevonathoz. A golyók egy éjszakás pihentetés után még finomabbak, mert az ízek tökéletesen összeérnek.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy megfelelő a golyók masszájának állaga?
A massza akkor megfelelő, ha puha, jól formázható, de nem ragad. A lekvárt ezért apránként keverd a piskótamorzsához.
Miért kell teljesen kihűteni a piskótát a morzsolás előtt?
A recept kihűlt piskótából készíti a finom morzsát, amelyhez jól adagolható a lekvár. Így könnyebb egyenletes, formázható masszát kialakítani.
Hogyan kerülhető el, hogy a piskóta összeessen keverés közben?
A tojáshabot és a lisztes keveréket felváltva, óvatos mozdulatokkal forgasd a vajas alaphoz. Csak addig dolgozd össze, amíg a massza egynemű lesz.
Miért kell lehűteni a golyókat a csokoládéba mártás előtt?
A legalább 30 perces hűtéstől a golyók megszilárdulnak, ezért könnyebben megtartják a formájukat mártás közben. A bevonás után ismét hűteni kell őket, amíg a csokoládé teljesen megdermed.
Hogyan tehető intenzívebbé a Sacher-íz?
Használj jó minőségű, enyhén savanykás sárgabaracklekvárt és 60–70%-os étcsokoládét. Egy éjszakás pihentetés után az ízek még jobban összeérnek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
