Loading...A ropogós csirkeszárny petrezselymes burgonyával igazi klasszikus. A sajttal gazdagított panír különösen ropogós kérget ad a csirkének, míg a friss petrezselyemmel átforgatott burgonya tökéletesen kiegészíti a fogást. Hétvégi ebédnek, családi vacsorának, vagy akár vendégvárónak is kiváló választás.
Ropogós csirkeszárnyak petrezselymes burgonyával
A ropogós csirkeszárny petrezselymes burgonyával igazi klasszikus. A sajttal gazdagított panír különösen ropogós kérget ad a csirkének, míg a friss petrezselyemmel átforgatott burgonya tökéletesen kiegészíti a fogást. Hétvégi ebédnek, családi vacsorának, vagy akár vendégvárónak is kiváló választás.
Elkészítése
A csirkeszárny előkészítése
A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, majd az ízületeknél kettévágjuk. Hideg vízben rövid ideig áztatjuk, ezután alaposan lecsepegtetjük, és papírtörlővel szárazra töröljük.
A húsokat ízlés szerint sózzuk és frissen őrölt borssal megszórjuk.
A panírozás
A tojást a tejjel és egy csipet sóval simára keverjük.
A zsemlemorzsát összekeverjük a reszelt sajttal.
A csirkeszárnyakat először lisztbe forgatjuk, majd a tojásos keverékbe mártjuk, végül alaposan beforgatjuk a sajtos zsemlemorzsába.
A csirkeszárny sütése
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat.
A bepanírozott csirkeszárnyakat közepesnél kisebb lángon, fedő alatt sütjük, hogy a hús teljesen átsüljön, miközben a panír szép aranybarnára pirul.
A megsült húsokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.
A petrezselymes burgonya elkészítése
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában puhára főzzük.
Leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.
A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.
Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a petrezselymet, majd rögtön ráforgatjuk a burgonyát. Ízlés szerint ételízesítővel vagy sóval fűszerezzük, és néhány perc alatt óvatosan átforgatva összepirítjuk.
Tálalás
A frissen sült, ropogós csirkeszárnyakat a petrezselymes burgonyával kínáljuk. Ízlés szerint savanyúság, friss saláta vagy fokhagymás mártogatós is remekül illik hozzá.
Tipp
A csirkeszárny még ropogósabb lesz, ha panírozás után 10-15 percig pihentetjük, és csak ezután sütjük ki. A petrezselymes burgonyát gazdagíthatjuk egy kevés reszelt fokhagymával, vagy citrom reszelt héjával is, amelyek még frissebb, üdébb ízt adnak a köretnek.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lesz különösen ropogós a csirkeszárny panírja?
A zsemlemorzsához kevert reszelt sajt ropogósabb kérget ad. Panírozás után érdemes 10–15 percig pihentetni a szárnyakat sütés előtt.
Hogyan süljön át a csirkeszárny anélkül, hogy a panír túl gyorsan megpirulna?
A szárnyakat közepesnél kisebb lángon, fedő alatt kell sütni. Így a húsnak elegendő ideje van teljesen átsülni.
Hogyan tapadjon megfelelően a panír a csirkeszárnyakra?
A megtisztított szárnyakat alaposan le kell csepegtetni, majd papírtörlővel szárazra törölni. Ezután először lisztbe, majd tojásos keverékbe, végül sajtos zsemlemorzsába kell forgatni őket.
Hogyan kerülhető el, hogy a burgonya széttörjön az átforgatás során?
A burgonyát héjában kell puhára főzni, kissé lehűteni, majd nagyobb darabokra vágni. A petrezselymes olajban csak néhány percig, óvatosan érdemes átforgatni.
Mivel lehet frissebbé tenni a petrezselymes burgonya ízét?
A köret kevés reszelt fokhagymával, vagy reszelt citromhéjjal gazdagítható. Mindkettő jól illik a friss petrezselyemhez.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
