Csirkeszárny
Rántott szezámmagos csirkeszárnyak
Loading...A kívül ropogós, belül omlós csirkeszárny mindig biztos siker, ha valami igazán finom, mégis egyszerű fogást készítenénk. A tejes-fokhagymás pácnak köszönhetően a hús szaftos marad, a szezámmaggal gazdagított panír pedig kellemesen ropogós kérget ad neki.
Rántott szezámmagos csirkeszárnyak
A kívül ropogós, belül omlós csirkeszárny mindig biztos siker, ha valami igazán finom, mégis egyszerű fogást készítenénk. A tejes-fokhagymás pácnak köszönhetően a hús szaftos marad, a szezámmaggal gazdagított panír pedig kellemesen ropogós kérget ad neki.
Elkészítése
A csirkeszárnyak pácolása
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, majd levágjuk a legvékonyabb szárnyvégeket. A fokhagymát finomra aprítjuk, vagy fokhagymanyomón áttörjük.
A húst sóval, borssal és ízlés szerinti szárnyas fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Felöntjük a tejjel úgy, hogy a szárnyakat ellepje, lefedjük, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni.
A panír elkészítése
A zsemlemorzsát összekeverjük a szezámmaggal.
A bepácolt csirkeszárnyakat kivesszük a tejből, papírtörlővel szárazra töröljük, majd a szokásos módon először lisztbe, ezután felvert tojásba, végül a szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk.
Sütés
Egy mélyebb lábasban, vagy serpenyőben bő olajat hevítünk. A bepanírozott szárnyakat közepes hőfokon, több részletben aranybarnára sütjük. Sütés közben érdemes többször megfordítani őket, hogy minden oldaluk egyenletesen átsüljön.
Amikor elkészültek, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.
Tálalás
Frissen, forrón tálaljuk sült burgonyával, hasábburgonyával, vagy friss salátával. Kiváló választás fokhagymás tejfölös mártogatóssal, csípős szósszal, vagy mézes-mustáros öntettel is.
Tipp
Ha még ropogósabb panírt szeretnénk, a szezámmag mellé kevés panko morzsát is keverhetünk a zsemlemorzsához. A csirkeszárnyakat sütőben, vagy forró levegős sütőben is elkészíthetjük, így kevesebb zsiradék felhasználásával is nagyon finom lesz a végeredmény.
Gyakran ismételt kérdések
Miért kell szárazra törölni a pácolt csirkeszárnyakat?
A tejből kivett szárnyakat panírozás előtt papírtörlővel szárazra kell törölni. Így a liszt és a további panírrétegek könnyebben megtapadnak a húson. Ez segít összefüggő bundát kialakítani.
Milyen sorrendben kell panírozni a csirkeszárnyakat?
A szárnyakat először finomlisztbe, majd felvert tojásba, végül szezámmagos zsemlemorzsába kell forgatni. Minden oldalukat egyenletesen be kell vonni. A szezámmagot előzetesen keverd össze a zsemlemorzsával.
Hogyan lesz egyenletesen átsült a csirkeszárny?
A bepanírozott szárnyakat közepes hőfokon, bő olajban süsd. Ne tedd egyszerre az összes darabot az edénybe, hanem több részletben dolgozz. Sütés közben többször fordítsd meg őket, hogy minden oldaluk egyenletesen átsüljön.
Hogyan tehető még ropogósabbá a panír?
A szezámmag mellett kevés panko morzsát is keverhetsz a zsemlemorzsához. Ezt a keveréket használd a panírozás utolsó rétegeként. Sütés után papírtörlőre szedve itasd le a felesleges olajat.
Elkészíthető a csirkeszárny bő olaj nélkül is?
Igen, a bepanírozott csirkeszárny sütőben, vagy forró levegős sütőben is elkészíthető. Ezekkel a módszerekkel kevesebb zsiradék szükséges. A recept ezekhez nem ad meg pontos sütési időt és hőfokot.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
