Mentás-nektarinos ricotta torta

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta (tehéntúróból is lehet)
• 150 joghurt (lehet sűrű görög fajta is)
• 1 tasak vaníliás nyírfacukor (vagy sima vaníliás cukor)
• 3 ek teljes kiőrlésű búzadara
• 1 mk sütőpor
• 1 ek búzacsíra (búzadarával helyettesíthető)
• 4 ek fruktóz (vagy sima cukor)
• 2 tojás (a fehérje külön felverve egy csipet sóval)

A tetejére:

• 50 dkg nektarin
• 1 ág menta levelei leszedve, megmosva és felaprítva
• 1 ek barna cukor (vagy bármilyen édesítő)
• 1 tk vanília esszencia