Kemencés csülök pékné módra

Hozzávalók:

Előfőzés:

• 2 kg sertéscsülök (2 db hátsó, nyers)
• 2 közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 babérlevél
• 10 borókabogyó
• 1 ek só
• 1 kk szemes bors (10 szem)

Sütés:

• 3 közepes vöröshagyma
• 10 gerezd fokhagyma
• 3 közepes lila hagyma
• 1 kg burgonya
• 3 dl száraz fehérbor
• 4 ek olvasztott sertészsír
• 1 közepes alma
• 1 kk őrölt fűszerkömény
• 1 ek majoránna
• őrölt bors ízlés szerint
• só ízlés szerint